Pytania otagowane jako temperature

Pytania o optymalną temperaturę do gotowania / przygotowywania określonych potraw lub o wpływ określonych temperatur na różne rodzaje potraw. Pytania mogą również obejmować to, jak najlepiej osiągnąć / utrzymać określoną temperaturę dla określonego rodzaju żywności.

1
Odporne na temperaturę przyprawy
Za bardzo przydatna byłaby lista danych empirycznych dotyczących stabilności temperaturowej przypraw. Czy są dostępne jakieś systematyczne badania? Które przyprawy mogą z łatwością wytrzymać długie pieczenie, rozgrzany piekarnik lub grill? Które tracą smak lub szybko się psują? Które rozwijają nieprzyjemne smaki? Które stają się niezdrowe, a nawet trujące? Co można zrobić, …
1
Czy słodkie potrawy mają słodszy smak, gdy są gorące lub zimne?
Podczas gotowania czegoś słodkiego, które byłoby podawane na zimno lub w temperaturze pokojowej, czy jest bardziej słodkie, gdy jest gorące, tj. Podczas gotowania, gdy smakujesz, aby sprawdzić słodkość, lub gdy jest ono podawane na zimno lub w temperaturze pokojowej, tj. Po gotowanie? Wydaje mi się, że smakuje nieco mniej słodko, …
2
Cyfrowy termometr do mięsa, który nie powoduje utraty soku
Czasami, gdy próbuję nowej metody gotowania, która wykorzystuje inne temperatury gotowania niż normalnie, trudno jest mi oszacować, kiedy moja pieczeń / mięso jest gotowe. Cyfrowe termometry mięsne, które hałasują, gdy temperatura wewnętrzna osiągnie określoną wartość, są zatem dla mnie atrakcyjne. Jednak gdy użyłem termometrów do mięsa (nie użyłem jednego z …
1
Jak temperatura pieczenia wpływa na chipsy z jarmużu?
Moim ideałem do chipsów z jarmużu byłoby utrzymanie jarmużu tak zielonego, jak to możliwe, chrupiącego, ale bez przypalonego smaku. W przepisach z jarmużem w Internecie temperatura gotowania zmienia się bardzo gwałtownie, od 220F do 420F. Jak te różne temperatury pieczenia wpływają na chipsy z jarmużu?
2
Kiedy odbywa się powolne gotowanie - czas w zależności od temperatury mięsa
Czytałem, że powolne kuchenki wyprodukowane niedawno (nie jestem pewien, co to właściwie oznacza) szybciej rosną do temperatury gotowania z powodu obaw FDA o zbyt długie utrzymywanie żywności w niebezpiecznej temperaturze. Zaleca się gotowanie potraw nieco krócej niż typowe 8 godzin na niskim poziomie, aby uniknąć przegotowania. W tym celu umieszczam …
2
Zapach czegoś płonącego. Kierunek działania?
Co mam zrobić, gdy poczuję zapach czegoś w moim garnku baraniny w sosie? Mieszanie jest najlepszym sposobem, aby temu zapobiec, ale co zrobić, jeśli zwęglanie już miało miejsce? Czy nie lepiej nie mieszać, aby uniknąć zmieszania zwęglonej porcji? Jak najlepiej poradzić sobie z tą sytuacją kryzysową? PS: To, o co …
6
Jaki jest najlepszy sposób szybkiego rozmrożenia lodów / sorbetu?
Zrobiłem trochę sorbetu w weekend i zdałem sobie sprawę, kiedy właśnie mieliśmy serwować, że zapomniałem wyjąć go z zamrażalnika, aby zmiękł, i to było twarde jak skała. Jaki jest najlepszy sposób szybkiego doprowadzenia do temperatury użytkowej? Wyrzuciliśmy go do kuchenki mikrofalowej, a następnie zhakowaliśmy szpatułką, ale skończyło się na nierównej …
2
Temperatura gotowania Creme brulee
Zamierzam spróbować zrobić Crème brûlée . Jednak zamiast upiec go w bemarach , zamierzam go ugotować w moim Kenwood Cooking Chef, który wykorzystuje ogrzewanie indukcyjne, aby ugotować składniki bezpośrednio w misce miksującej. Mogę ustawić temperaturę z dokładnością do 2 stopni i nie zamierzam tak naprawdę topić cukru na wierzchu kremu …
Korzystając z naszej strony potwierdzasz, że przeczytałeś(-aś) i rozumiesz nasze zasady używania plików cookie i zasady ochrony prywatności.
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.