Czy słodkie potrawy mają słodszy smak, gdy są gorące lub zimne?

Podczas gotowania czegoś słodkiego, które byłoby podawane na zimno lub w temperaturze pokojowej, czy jest bardziej słodkie, gdy jest gorące, tj. Podczas gotowania, gdy smakujesz, aby sprawdzić słodkość, lub gdy jest ono podawane na zimno lub w temperaturze pokojowej, tj. Po gotowanie?

Wydaje mi się, że smakuje nieco mniej słodko, gdy podaje się go w niższej temperaturze. Czy to prawda?

flavor temperature

— Krwawiące palce
źródło

to zależy od słodzika. Pamiętam, jak widziałem krzywe zimnego jedzenia (zwłaszcza napojów bezalkoholowych w zakresie 0-15 stopni Celsjusza), a syrop kukurydziany jest znacznie słodszy w tym zakresie niż cukier, podczas gdy w temperaturze pokojowej staje się równy. Ale uważam, że twoje pytanie jest bardzo interesujące dla wyższych zakresów.

— rumtscho

Słodycz postrzegana jest odwrotnie w stosunku do temperatury, więc to, co mówisz, jest całkiem poprawne. Dalej w tym samym zakresie lody lub sorbet smakują znacznie mniej słodko po zamrożeniu niż podczas smakowania początkowej bazy.

— Michael Natkin
źródło

Ale tanie amerykańskie piwo smakuje znacznie słodko, gdy jest ciepłe niż zimne. Myślę, że to bardziej skomplikowane.

— Pointy

Myślę, że jesteśmy w brutalnej zgodzie - zimniej == mniej słodko, cieplej == więcej słodko.

— Michael Natkin

Oh durr. Myślę, że zrobiłem o jeden zbyt wiele „odwrotności”, myśląc o tym, co napisałeś :)

— Pointy,