Czasami, gdy próbuję nowej metody gotowania, która wykorzystuje inne temperatury gotowania niż normalnie, trudno jest mi oszacować, kiedy moja pieczeń / mięso jest gotowe.
Cyfrowe termometry mięsne, które hałasują, gdy temperatura wewnętrzna osiągnie określoną wartość, są zatem dla mnie atrakcyjne. Jednak gdy użyłem termometrów do mięsa (nie użyłem jednego z tych cyfrowych termometrów, w których zostawiasz sondę wewnątrz mięsa podczas gotowania) i penetrujesz mięso za pomocą sondy, soki zaczynają wyciec, kiedy wyjmuję sondę i mięso zacznie wysychać.
Jak zwykle sobie z tym radzisz? Jak korzystać z termometrów do mięsa i zapobiegać stratom soku?
Kolejna uwaga: czy gdzieś jest arkusz informacyjny, który przybliża, jak długo należy gotować różne rodzaje produktów mięsnych na podstawie funtów, aby osiągnąć docelowe temperatury wewnętrzne lub teksturę mięsa (np. Rzadkie, średnie, dobrze zrobione itp.) ?