Pytania otagowane jako substitutions

Pytania dotyczące możliwych substytucji składnika. Proszę podać powód zamiany.

5
Co to jest zmielona czerwona papryka?
Mam 75. rocznicę wydania Joy of Cooking. Natknąłem się teraz na dwa przepisy, które wymagają „zmielonej czerwonej papryki” (enchiladas i suchego pocierania). Nigdy wcześniej nie słyszałem o zmielonej czerwonej papryce i nie mogę jej znaleźć w sklepie. Czy to zmielona czerwona papryka czy coś gorącego jak Cayenne? Czego powinienem użyć …
8
Jakie jest dobre wegetariańskie źródło smaku umami?
Szukam źródła smaku umami, aby dodać do różnych potraw. Jednak odkąd zostałem wegetarianinem, nie mogę wymyślić dobrego źródła smaku. Używałam sosu Worcestershire lub Nam Pla (sos rybny). Nie mogę jednak myśleć o wegetariańskim źródle smaku w tym samym duchu. Próbowałem sosu sojowego i to działa, ale nadaje potrawie zbyt dużo …
7
Substytut chili i papryki z powodu alergii?
Niedawno dowiedziałem się, że jestem uczulony na WSZYSTKIE formy pieprzu oprócz czarnego pieprzu. Papryka, papryka chili, itp. Jestem uczulony na i powoduje, że moje gardło puchnie. Mam kilka przepisów na mieloną paprykę chili. Czy istnieje zastępcza przyprawa, która da moim (głównie zmielonym zapiekankom z wołowiny) przepisy NIEKTÓRY smak?
5
Jakie są alternatywne środki żelujące do żelatyny? A jakie są ich właściwości?
Niedawno robiłem galaretkę pomarańczową, która miała być zanurzona w czekoladzie. Nie mogłem użyć żelatyny do zestalenia galaretki, ponieważ wróciła do płynu poniżej temperatury stopionej czekolady. Jakie inne środki żelujące mogłem zastosować i jakie są ich właściwości? Chciałbym poszerzyć swoją wiedzę na temat tego, co robi, dzięki czemu mogę wybrać najlepszy …
7
Co jest akceptowalnym substytutem liści pandan?
Podczas przygotowywania kuchni Sri Lanki (zwłaszcza curry) jednym z kluczowych składników jest Liść Pandan (znany również jako Liść Pandanusa). Nie są one łatwo dostępne w miejscu, w którym mieszkam, więc zastanawiałem się, czy ktoś mógłby zasugerować alternatywę?
3
Czy mogę użyć 3 jalapenos zamiast 1 habanero?
Kiedyś dostałem z biblioteki tę wielką książkę z meksykańskimi przepisami. Wielu z nich nawoływało do habaneros, a kilku z nich nawoływało do czerwonych habaneros. Moja matka zasugerowała, że ​​jeśli zobaczę przepis wzywający do habaneros, że powinienem użyć jalapenos zamiast tego, a nawet zasugerował stosunek, 3 jalapenos do 1 habanero. Powód? …
1
Zastępuje cebulę w proszku
Mieszkam w Europie, ale używam wielu amerykańskich przepisów. Często wymagają one proszku cebulowego, który trudno tutaj znaleźć. Pokrojona w kostkę lub mielona cebula często nie jest dobrą alternatywą i chociaż czosnek w proszku jest łatwiejszy do uzyskania, uważam, że raczej uzupełnia niż zastępuje cebulę w proszku. Co mogę użyć jako …
5
Dokonywanie apfelschorle
Apfelschorle to niemiecki (lub austriacki?) Napój, który jest wytwarzany z około 1: 1 soku jabłkowego i gazowanej (gazowanej) wody mineralnej. Moją techniką jest po prostu wlać odpowiednią ilość soku jabłkowego i wody (obie schłodzone) do kubka, wymieszać, a następnie wypić. Kiedy butelkowałem Apfelschorle w Niemczech (głównie dwie marki: Gerolsteiner i …
5
Jakich efektów ubocznych należy się spodziewać, zastępując mąkę z ciasta mąką z ciecierzycy we wszystkich przepisach na ciastka?
Ostatnim razem zastąpiłem maidę mąką z ciecierzycy (zachowując wszystkie pozostałe składniki i ich ilości na tym samym poziomie) w babeczkach z marchwi. Jedyna różnica, którą zauważyłem, to wzrost. Babeczki niewiele wzrosły. Nie było absolutnie żadnej różnicy w strukturze / miękkości / smaku. W rzeczywistości te babeczki smakowały znacznie lepiej. Zastanawiałem …
Korzystając z naszej strony potwierdzasz, że przeczytałeś(-aś) i rozumiesz nasze zasady używania plików cookie i zasady ochrony prywatności.
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.