Niedawno robiłem galaretkę pomarańczową, która miała być zanurzona w czekoladzie. Nie mogłem użyć żelatyny do zestalenia galaretki, ponieważ wróciła do płynu poniżej temperatury stopionej czekolady. Jakie inne środki żelujące mogłem zastosować i jakie są ich właściwości?
Chciałbym poszerzyć swoją wiedzę na temat tego, co robi, dzięki czemu mogę wybrać najlepszy środek do ustawiania galaretki w konkretnej sytuacji.