Pytania otagowane jako sauce

Osobno przygotowany płyn do gotowania lub przyprawa podawane z innymi potrawami.

3
Sosy Papadum - moje własne
W indyjskich restauracjach zazwyczaj dostaje się Papadum jako przekąskę. Często podaje się go z 3 sosami, jednym zielonym sosem o lekkim miętowym smaku, drugim czerwonym nieco słodkim i jednym bardzo ostrym. Te sosy wydają się często (ale nie zawsze) smakować bardzo podobnie, niezależnie od restauracji. Próbowałem je skopiować (zwłaszcza zielony), …
1
Czy podoba ci się sos do przyklejenia do kurczaka?
Jeden z przepisów, który często robię, zawiera sos, który jest kombinacją soli, cukru i gęstego czerwonego sosu. Po ugotowaniu około 10 1-2 calowych kawałków kurczaka ostatni krok wymaga zmieszania kurczaka z sosem na średnim ogniu. Możesz myśleć o sosie jak o polewie. Czasami, kiedy robię ten przepis, sos naprawdę przylega …
9 chicken  sauce 
16
Wytwarzanie sosu pomidorowego z pasty pomidorowej
Próbowałem, od czasu do czasu, robić sos pomidorowy z puszki 5 1/2 uncji koncentratu pomidorowego, ale nie ustaliłem właściwych proporcji składników. Łączę puszkę koncentratu pomidorowego z około 16 uncjami wody i odrobiną cukru, aby obniżyć kwasowość i trochę ją zmniejszyć, ale wszystko, co skończyłem, to wodnista pasta pomidorowa. Bardziej prawdopodobne …
9 sauce  tomatoes 
4
Sos z kaczki po pekińsku
Właśnie odwiedziłem Chiny (Pekin). Tam miałem Kaczkę po pekińsku, która była cudowna. Podali go z sosem - trochę słodkim, brązowym i gęstym. Zastanawiałem się, czy ktoś ma nazwę tego sosu, ponieważ ludzie, z którymi byłem, nie znali tego sosu. Bardzo podobał mi się ten sos i chcę go używać z …
8
Jak mogę zrobić tani, gładki domowy sos Alfredo?
Kilka razy próbowałem zrobić sos Alfredo na podstawie kilku przepisów online. Zasadniczo wychodzi dość smacznie, ale z jedną wadą: sos jest ziarnisty lub ziarnisty, ponieważ tarty parmezan nie topi się całkowicie. Podczas wyszukiwania online większość osób zaleca rozpoczęcie od blokowego parmezanu i tarcie lub rozdrabnianie w domu. Jednak przynajmniej w …
3
Jak poluzować masło orzechowe w sosie
Kiedy robię sos na bazie masła orzechowego, jak mogę poluzować masło orzechowe i wyrównać konsystencję? Próbowałem dodać trochę gorącej wody i wymieszać je, ale nawet po dłuższym gotowaniu na wolnym ogniu z częstym mieszaniem wciąż znajdowałem grudki masła orzechowego.
3
Jak uzyskać więcej smaku suszonych ziół?
Jaki jest właściwy sposób wydobycia smaku suchych ziół, takich jak oregano i bazylia? W Stanach Zjednoczonych używam świeżych ziół do robienia sosu do pizzy. Ale odkąd przeprowadziłem się do Norwegii, nie mają żadnych świeżych ziół, które nawet przypominają smaki, do których jestem przyzwyczajony w Stanach Zjednoczonych. Po odtworzeniu sosu do …
8 sauce  herbs 
5
Jak mogę zrobić kremowy sos serowy?
Zrobiłem sos serowy ze wstępnie posiekanego sera (pierwszy znany problem), mleka i masła. Próbowałem zrobić zasmażkę, ale bez mąki chyba się nie udało. Aby zrobić sos serowy, włożyłem mleko i masło do garnka i doprowadziłem do wrzenia. Kiedy się spienił, wmieszałem ser, a następnie co jakiś czas go mieszałem. Kiedy …
8 sauce  cheese  pasta  roux 
3
Dlaczego sos zamarza po zamrożeniu?
Jeśli zamrożę sos, zwłaszcza coś z mielonym mięsem, po rozmrożeniu wytwarza nadmiar wody. Sos przed zamrożeniem jest ładnie zagęszczony. Myślę, że może tak być, ponieważ białka w mięsie są w jakiś sposób uszkadzane przez kryształy lodu, tak że nie są w stanie zatrzymać tyle wody. EDYCJA Sos, o którym mówię, …
6
Jak powstaje biały sos do pizzy?
O ile mi wiadomo, jedyną różnicą między białą pizzą a czerwoną pizzą jest sos. Wiem, że biały sos jest na bazie nabiału, ale co to właściwie jest? Jakie są główne składniki, czy jest jakoś zagęszczony? Czy jest coś specjalnego, na co należy zwrócić uwagę przy robieniu białego sosu? Jak gruba …
8 sauce  pizza 
3
Jaka jest gęstość różnych rodzajów zasmażek?
Często wybieram łatwe wyjście i pracuję z białą zasmażką, zwykle mieszając 1:10 do sosu i używając ciepłej cieczy do gorącej zasmażki. Tej nocy potrzebowałem bardziej prażonego smaku. Bałam się wypróbować ciemnych zasmażek i zdecydowałam się na zasmażkę. „Profesjonalny szef kuchni” podaje beszamelowy przepis z 1:10 (biała zasmażka do mleka) i …
8 sauce  roux  ratio 
Korzystając z naszej strony potwierdzasz, że przeczytałeś(-aś) i rozumiesz nasze zasady używania plików cookie i zasady ochrony prywatności.
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.