Pytania otagowane jako ratio

9
Ile ryżu powinienem ugotować na osobę?
Chciałbym wiedzieć, ile ryżu powinienem ugotować na osobę. Najlepiej w niektórych „szybkich” pomiarach - takich jak kubki, łyżki itp. Byłoby również miło wiedzieć, ile wody powinienem dodać do urządzenia do gotowania ryżu. Edycja: Chcę mieć ryż jako dodatek, zwykle z jakimś gulaszem. Edycja: Kubek, którego używałem, jest wypełniony 300 ml …
2
Ile kwasu użyć do stabilizacji bezy?
Po przeczytaniu odpowiednich książek zacząłem dodawać trochę kwasu, pokonując bezy. W domu używam kremu z kamienia nazębnego, ale kiedy pieczę w czyjejś kuchni, mam szczęście, jeśli mają przynajmniej kwas cytrynowy; krem z kamienia nazębnego jest tutaj ogromną rzadkością. Problem polega na tym, że książki nie określają proporcji. Mówią o wrzuceniu …
8 meringue  ratio 
3
Jaka jest gęstość różnych rodzajów zasmażek?
Często wybieram łatwe wyjście i pracuję z białą zasmażką, zwykle mieszając 1:10 do sosu i używając ciepłej cieczy do gorącej zasmażki. Tej nocy potrzebowałem bardziej prażonego smaku. Bałam się wypróbować ciemnych zasmażek i zdecydowałam się na zasmażkę. „Profesjonalny szef kuchni” podaje beszamelowy przepis z 1:10 (biała zasmażka do mleka) i …
8 sauce  roux  ratio 
Korzystając z naszej strony potwierdzasz, że przeczytałeś(-aś) i rozumiesz nasze zasady używania plików cookie i zasady ochrony prywatności.
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.