Pytania otagowane jako potatoes

Pytania dotyczące wybierania, identyfikowania, przechowywania, przygotowywania, zastępowania lub gotowania ziemniakiem (inaczej ziemniakami lub wywarami) jako składnikiem. W pytaniach dotyczących potraw zawierających ziemniaki, ale nie koncentrujących się na ziemniakach, nie należy używać tego tagu.

4
Jak ryżowe ziemniaki
Zastanawiałem się, czy ktoś zna sposób na ziemniaki ryżowe bez zamiany ich w tłuczone ziemniaki. Kiedy robię to z surowymi ziemniakami, papka lub po prostu pozostają zbyt chrupiące i z gotowanymi ziemniakami, po prostu o tym zapomnij. To, czego szukam, to dyskretne, małe kawałki ziemniaków, które nadal będą miały miękki …
3
Wpływ wody ziemniaczanej na chleb (wyniki wczesnych eksperymentów)
Zainspirowany innym pytaniem , zrobię chleb ziemniaczany. Używam przepisu na mąkę króla Artura . (Na 2 bochenki) 1 łyżka drożdży instant 99g cukru 283–340 g letniej wody lub wody ziemniaczanej (woda, w której ugotowano ziemniaki) 170g zmiękczonego masła 2 1/2 łyżeczki soli 2 duże jajka 198 g tłuczonych ziemniaków (od …
1
Zawartość skrobi w odwodnionych ziemniakach
Dobry dzień! Zastanawiam się nad tym od lat. Jestem z Nowej Szkocji i gotujemy tradycyjny posiłek o nazwie Rapure. Sposób, w jaki jest wykonany, polega na tym 15 funtów ziemniaków i przetworzenie ich w celu usunięcia ich płynu. Tradycyjnie odbywało się to przez ścieranie ich ręcznie i wyciskanie soku. Nowością …
2
Przygotowywanie potraw z ziemniaków i rzepy ... jak?
Właśnie spróbowałem to przepis na smażone placki ziemniaczane i rzepowe i całkowicie go rozwiał. Śledziłem dokładnie przepis, ale paszteciki wcale się nie trzymały. Na zewnątrz paliło się, a wnętrze pozostawało niegotowane. Kiedy próbowałem je odwrócić, rozpadły się. Co mogę zrobić, aby trzymać je razem? Więcej jaj i mąki? Wyższy stosunek …
2
Wyszukaj terminy dla ziemniaków w bułce
Podczas podróży po Japonii odkryłem, że wiele piekarni w europejskim stylu ma danie, które jest zasadniczo pieczonym ziemniakiem wewnątrz bułki. To tak, jakby to był mały ziemniak zawinięty w ciasto chlebowe, które jest ściśnięte na wierzchu, z boczkiem, zieloną cebulą i serem na wierzchu. Teraz, gdy jestem w domu, chciałbym …
1
Wyrabianie chipsów ziemniaczanych
Czytałem, że 100 kg ziemniaków przetworzy 35 kg chipsów ziemniaczanych. Próbowałem tego i nie osiągnąłem tego wyniku. Użyłem 100 kg ziemniaków do przetworzenia tylko 15 kg chipsów ziemniaczanych. Czy blanszowanie ma wpływ na kurczenie się lub co powinienem zrobić, aby osiągnąć ten wynik? Jestem nowy w produkcji chipsów ziemniaczanych na …
1
Jak solić ziemniaki?
Używałbym gotowanych lub smażonych ziemniaków w innych przepisach, takich jak hiszpańska tortilla, która zwykle ma słony smak. Jednak w zależności od tego, jak kroję ziemniaki, czasami istnieje zbyt duży kontrast między tym, jak słona mieszanka i kawałki ziemniaków. Zastanawiam się, czy jest jakiś sposób, aby poprawnie posolić ziemniaki przed dodaniem …
2 salt  potatoes 
2
najlepszy sposób na nadanie smaku gotowanym ziemniakom
Moje pytanie jest bardzo podobne do tego tutaj Jak najlepiej ugotować ziemniaki do curry? Staram się ulepszyć smak ziemniaka, maskując jego naturalny smak z taką samą ostrością, jak to możliwe, jednak bez względu na to, jaką metodę gotowania wybiorę, smak ziemniaków zawsze wychodzi lepiej niż smaki masala mieszane wokół patelnia. …
1
Dlaczego moje ziemniaki nie są chrupiące?
Mieszkam w kraju, w którym nie ma inżynierii chemicznej na roślinach, więc wszystko jest całkowicie organiczne. Ale zauważyłem, że największą różnicą w ziemniakach tutaj w porównaniu z Ameryką jest to, że te tutaj nigdy nie będą chrupiące. Stają się gumowate i bardzo ruchliwe. Bardzo trudno sobie z tym poradzić, gdy …
Korzystając z naszej strony potwierdzasz, że przeczytałeś(-aś) i rozumiesz nasze zasady używania plików cookie i zasady ochrony prywatności.
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.