Używałbym gotowanych lub smażonych ziemniaków w innych przepisach, takich jak hiszpańska tortilla, która zwykle ma słony smak. Jednak w zależności od tego, jak kroję ziemniaki, czasami istnieje zbyt duży kontrast między tym, jak słona mieszanka i kawałki ziemniaków.
Zastanawiam się, czy jest jakiś sposób, aby poprawnie posolić ziemniaki przed dodaniem ich do mieszania.
Na przykład w przypadku tortilli, o której wspomniałem, spudi gotuje się w oliwie z oliwek przez około 30 minut. Dodanie soli do oleju podczas gotowania miało niewielki wpływ. Przez chwilę myślałem o pozostawieniu ich w słonej wodzie, ale zajęłoby to dużo czasu i wstępne gotowanie nie wydaje się pasować do przepisu ... więc ..?
2
Czy solisz ziemniaki po ich usmażeniu, czy tylko solisz mieszankę jajeczną? Nigdy nie miałem problemu, ale ziemniaki kroję też dość cienko, więc nie ma dużej ilości ziemniaków wewnętrznych, które nie byłyby sezonowane.
—
Joe
Zwykle dodaję sól do gotowanych ziemniaków i do mieszanki jajek. Myśląc o tym, może mieć to związek z grubością, którą wycinam. Spróbuję ... chociaż naprawdę zastanawiałem się, czy istnieje lepszy sposób, aby to zrobić.
—
filippo
Gotowanie Janet Mendel w Hiszpanii zaleca solenie mieszanki jajecznej przed dodaniem jej do garnka, a nie ziemniaków. Wydaje się to prawdopodobnie utrwalić kontrast smaku, którego nie lubisz.
—
FuzzyChef
Jestem z Joe. Jak grubo kroisz ziemniaki?
—
BaffledCook
Na marginesie - nigdy nie należy dodawać soli do niczego, gdy jest w oleju ... Sól znacznie przyspieszy rozkład olejów, gdy olej ma wysoką temperaturę.
—
mrwienerdog,
