Pytania otagowane jako beef

Wołowina to mięso dorosłego bydła (krów i byków). Ten znacznik służy do pytań o wybór, identyfikację, przechowywanie, przygotowywanie, zastępowanie lub gotowanie z wołowiną jako składnikiem. W pytaniach dotyczących potraw zawierających wołowinę, ale nie koncentrujących się na wołowinie, nie należy używać tego tagu.

12
Czy rzadkie burgery są bezpieczne?
Podczas ostatniej podróży do Francji, miałem burgera, który wciąż był różowy w środku. Wiem, że jest to niezwykle powszechne we Francji (i było pyszne!) - ale, jak rozumiem, nigdy nie będzie dozwolone w Wielkiej Brytanii. Zdaję sobie sprawę, że powszechnie wiadomo, że mielone mięso musi być gotowane przez cały czas, …
9
Jakich cech szukać w kawałku wołowiny przeznaczonej do „dobrej roboty”?
Główną radą kulinarną jest kupowanie określonego kawałka mięsa (polędwicy itp.) I gotowanie go do rzadkich stopni. Jednak moi goście nie lubią wołowiny, która ma jakiś różowy kolor lub „krew” (wiem, że to nie jest krew). Nie zakładam, że te same kawałki wciąż dają najsmaczniejszy stek? Jakie są właściwości surowej wołowiny, …
40 beef  barbecue 
5
Co można zrobić z przypadkowo przesoloną wołowiną?
Przez jeden dzień omyłkowo marynowałem cienką wołowinę ze zwykłą solą przed grillowaniem, okazuje się, że nie powinieneś tego robić! Nawet po umyciu nie da się go zjeść samodzielnie. Używam brazylijskiego „Coxão Mole”, które, jak sądzę, przekłada się na topside. Myślałem, że to musi być jakiś sos, może na bazie pomidorów, …
27 beef  salt  barbecue 
14
Jak zatrzymać rozpadanie się klopsików podczas smażenia
Próbowałem gotować klopsiki jako zmianę tego, co zwykle gotuję, ale odkryłem, że nie pozostały razem podczas smażenia. Zrobiłem klopsiki z około 500 g mielonego mięsa, posiekanej cebuli, ziół i ubitego jajka. Następnie wszystko wymieszałem w misce miksującej, a następnie usmażyłem. Po tym, jak zdałem sobie sprawę, że nie rozmawiali ze …
26 frying  beef  meatballs 
12
Jak gotujesz wołowinę karmioną trawą, żeby nie była trudna?
Niedawno poszedłem na targ rolny i kupiłem wołowinę karmioną trawą. Poszedłem z tym, co zwykle kupujemy, i dostałem kilka grubych ciętych ribeye. Zazwyczaj przygotowuję to, obficie nakładając sól i pieprz, pozwalając mu dojść do temperatury pokojowej, grillując (gaz) na dużym ogniu przez kilka minut z każdej strony do około 125-130, …
7
Jak stosować sodę oczyszczoną do kruszenia mięsa?
W niektórych chińskich restauracjach jadłem potrawy z wołowiny, w których mięso było niezwykle delikatne. Ma również nieco nietypową fakturę, którą trudno opisać. Rozumiem, że jest to wynik użycia sody oczyszczonej do zmiękczenia mięsa. Jak używać sody oczyszczonej do kruszenia mięsa? Czy tę technikę można zastosować do innych twardych mięs, takich …
8
Co to jest mielona wołowina?
Ciągle słyszę o Ground Beef, ale jestem z Australii i nigdy przedtem jej nie widziałem. Czy to to samo co mielona wołowina? Czy inny? Czy mielona wołowina jest akceptowalnym substytutem, jeśli to nie to samo?
7
Duszenie wołowiny - jak długo jest za długie?
Z tego, co rozumiem, proces gotowania topi kolagen, przekształcając go w żelatynę i czyniąc mięso bardziej delikatnym. Jednak proces ten ma również tendencję do gotowania samego mięsa, co czyni go trudniejszym. Zbyt długo lub za wysoko, a duszona wołowina jest zbyt twarda. Jak długo jest za długi? Powiedz w szybkiej …
17 beef  stews 
4
Zawartość tłuszczu z różnych rodzajów mielonej wołowiny po odsączeniu
W sklepie spożywczym mają różne rodzaje mielonej wołowiny: mielone okrągłe, mielony uchwyt, mieloną polędwicę itp. Każdy z nich ma inny procent tłuszczu. Od 70/30 (30% zawartości tłuszczu) do wyjątkowo chudego 90/10. Im mniejsza zawartość tłuszczu, tym droższy za funt. Słyszałem, że można uzyskać najgrubszy typ, odcedzić tłuszcz jak zwykle, a …
17 beef 
Korzystając z naszej strony potwierdzasz, że przeczytałeś(-aś) i rozumiesz nasze zasady używania plików cookie i zasady ochrony prywatności.
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.