W sklepie spożywczym mają różne rodzaje mielonej wołowiny: mielone okrągłe, mielony uchwyt, mieloną polędwicę itp. Każdy z nich ma inny procent tłuszczu. Od 70/30 (30% zawartości tłuszczu) do wyjątkowo chudego 90/10. Im mniejsza zawartość tłuszczu, tym droższy za funt.
Słyszałem, że można uzyskać najgrubszy typ, odcedzić tłuszcz jak zwykle, a następnie spłukać mięso wodą w durszlaku, aby było równoważne dodatkowej zawartości chudego tłuszczu. Nie jestem pewien, czy to kupię i wydaje się, że spłukałoby to również wszelkie użyte przyprawy.
Z punktu widzenia zdrowia najlepszy byłby dodatkowy ubogi chudy, jednak może on być podwojony w stosunku do ceny za funt w porównaniu z najtańszą / najbardziej tłustą zawartością. Jeśli zamierzam używać mięsa pokruszonego w naczyniu żaroodpornym lub tacos i odsączyć tłuszcz po zrumienieniu mięsa na patelni, ile ma znaczenie zawartość tłuszczu? Czy uzyskanie najtańszego, a następnie spłukanie go wodą jest naprawdę równoważne? Czy istnieje lepsza metoda, która pozwoliłaby mi zaoszczędzić pieniądze przy najtańszym, a może 80/20, ale nadal uzyskać niską zawartość tłuszczu w mięsie, które faktycznie jem?