Gotowanie

Pytania i odpowiedzi dla profesjonalnych i amatorskich kucharzy

3
Czy pieczenie na wagę jest naprawdę dokładniejsze?
Wśród poważnych piekarzy panuje ewangelia, że ​​pomiar masy jest znacznie dokładniejszy niż pomiar objętości. Jednak nie jestem pewien, czy pomiar wagowy w ogóle pomaga, gdy masz różne poziomy wilgotności. Wydaje mi się, że jeśli autor przepisu ma znacznie wyższy lub niższy poziom wilgotności w kuchni niż ty, pomiar na podstawie …
4
Dlaczego cała herbata liściasta pozostawia resztki w filiżance?
Po południu kupiłem tę ładną herbatę oolong z całych liści. Zanurzyłem go w wodzie o temperaturze 200 F przez 3 minuty (zgodnie z instrukcją) w moim koszyku do herbaty : A kiedy wyciągnąłem kosz, pozostało kilku nieproszonych gości: Czy zrobiłem coś złego? Myślałem, że tego rodzaju wyników można się spodziewać …
13 tea 
4
Dlaczego ser ma datę ważności?
Zastanawiam się, dlaczego są daty ważności sera. Przepraszam, jeśli nie mam jasności co do sposobu wytwarzania sera, ale czy ser nie jest zrobiony z zgniłego mleka? Niektóre sery mają również pleśń.
5
Jaka jest najgorętsza papryka na świecie?
Uprawiam paprykę bolut jolokia i są już prawie gotowe do zbioru. Jednak od tamtej pory widziałem, że pieprz vaga Naga pokonał bolut jolokia jako najgorętszy pieprz. Widziałem także, że różnorodność pieprzu Trinidad Scorpion pokonała żmiję nag. Sklep, w którym kupiłem teraz moją bhut Jolokię, sprzedaje „najgorętszą paprykę na świecie” o …
6
Przystawka na zakwasie od zwykłych drożdży?
Mieszkam w pobliżu San Francisco i jestem zakochany w lokalnym chlebie na zakwasie. Jest bardzo drogi i chciałbym upiec własny chleb. Zastanawiam się jednak, czy można zrobić zakwas na bazie zwykłych drożdży maszynowych?
13 sourdough 
3
Gotowanie na kuchence: co jest „za gorące” na patelnię?
Jestem początkującym kucharzem i często słyszę o „uczeniu się gotowania”. Oczywiście producenci, metody gotowania i typy urządzeń różnią się, więc „wysoki” poziom w jednym piecu nie jest porównywalny z drugim. To powiedziawszy, wiele postów tutaj sugeruje podgrzanie patelni przed dodaniem oleju, a poniższy komentarz zawsze zawiera mędrzec: „... ale nie …
4
Czy możemy trawić surową skrobię? [Zamknięte]
Zamknięte. To pytanie jest nie na temat . Obecnie nie przyjmuje odpowiedzi. Chcesz poprawić to pytanie? Zaktualizuj pytanie, aby było na temat Doradztwa sezonowego. Zamknięte 4 lata temu . Jedną z mądrości przekazywanych wcześnie w mojej rodzinie jest to, że nie jedz niektórych rodzajów surowego jedzenia, ponieważ powodują ból brzucha. …
5
Gotowanie stek z grilla
Przede wszystkim jestem członkiem kilku innych stron Stack Exchange i od jakiegoś czasu nie byłem tak podekscytowany. Zasadniczo jestem kujonem, który stara się gotować i nie mogłem być bardziej szczęśliwy, że to zrobili :) Na pytanie Dorastając, zawsze grillowałem na grillach gazowych. Niedawno przeprowadziłam się do mieszkania z moją dziewczyną …
13 grilling  steak 
2
Jak zmienić przepisy na ciasta na babeczki?
To jest trzyczęściowe pytanie: Które klasy ciasta są nieodpowiednie dla babeczek? Czy mogę zrobić ciasto aniołkowe lub funtowe? Jakie zmiany muszę wprowadzić, przekształcając normalny przepis na ciasto na babeczki? Zmienia się temperatura lub czas pieczenia? Z grubsza, ile babeczek powinienem oczekiwać po przepisie skalowanym na 9 x 9 miskę, 9-calową …
13 baking  cake  cupcakes 
13
Jak usunąć lepkość z plastikowego pojemnika lub pokrywki wielokrotnego użytku?
Mam niebieską plastikową pokrywkę do mojego szklanego pojemnika Anchor. Zauważyłem, że pokrywa jest bardzo lepka w dotyku z obu stron. Dokładnie wyczyściłem mydłem, ale nadal jest lepki. Ta pokrywka powinna być bezpieczna dla kuchenki mikrofalowej, ale nigdy jej nie użyłem podczas podgrzewania jedzenia. Zauważyłem również podobną teksturę z moim półprzezroczystym …
8
Dlaczego zawartość alkoholu w brytyjskim piwie jest tak niska?
Jestem Brytyjką mężatką we francuskiej rodzinie, więc przez lata wyraźnie drażniły się i relacjonowały zalety dwóch kultur gotowania: P Niedawno zabrałem wuja żony do Wielkiej Brytanii i upewniłem się, że dobrze jadł - był pod wrażeniem jedzenia (pomimo pewnych uprzedzeń!), Ale tym bardziej piwa. Pochodzi z północy Francji, niedaleko granicy …
2
Jakie znaczenie ma pozostawienie ciasta do pizzy?
Jestem stosunkowo nowy w robieniu pizzy ... Zrobiłem około 10 pizzy. Mam problem ze zrozumieniem procesu, w którym drożdże sprawiają, że jest to moje ciasto ... Widzę przepisy od 1/2 TS do 2 TS drożdży, czas, w którym ciasto musi usiąść przed wejściem do piekarnika, jest różny, a wszystko to …
13 pizza  dough  yeast 
Korzystając z naszej strony potwierdzasz, że przeczytałeś(-aś) i rozumiesz nasze zasady używania plików cookie i zasady ochrony prywatności.
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.