Jak najlepiej podgrzać resztki pizzy? Zwykle używamy Boboli Crust z własnymi dodatkami, a czasem mamy mrożoną pizzę.
Odpowiedzi:
@Cos ma rację, kamień do pizzy jest świetny - podobnie jak ekran do pizzy w piekarniku.
Jeśli nie chcę podgrzewać piekarnika (duży piekarnik, mały kawałek pizzy wydaje się marnotrawstwem), to żeliwna patelnia na średnim ogniu na kuchence z pokrywką robi całkiem nieźle.
Zawsze miałem najbardziej satysfakcjonujące wyniki od podgrzania piekarnika do 400F za pomocą kamienia do pizzy, a następnie ustawienia zimnej pizzy na gorącym kamieniu na 8 do 10 minut?
Jeśli chcesz tylko podgrzać kawałek lub dwa, możesz podgrzać je w kuchence mikrofalowej przez 30 sekund do minuty, a następnie umieścić w piekarniku tostowym na grzance lub na gorącym piekarniku na kilka minut. Najlepiej jest tostować, umieszczając plastry na ruszcie na ruszcie na blasze do pieczenia.
Ponieważ wolę pizze z cienką skórką, ponowne podgrzanie piekarnika często skutkuje czymś przypominającym przypalonego krakersa z odrobiną półzimnych dodatków.
Aby tego uniknąć, „smażę” pozostałą pizzę, aby ją podgrzać: kładę odrobinę oleju lub masła na dnie patelni nieprzywierającej, dodaję plastry pizzy, przykrywasz i kładę na bardzo małym ogniu, aż ser się rozgrzeje ponownie stopiony.
Ta metoda pozwala pizzy delikatnie się rozgrzać i gotować na parze, a jednocześnie bardzo delikatnie smażyć spód skórki, dzięki czemu uzyskuje się coś bardzo zbliżonego do konsystencji świeżego plastra zamiast wysuszonej, niekonsekwentnie rozgrzanej resztki .
Ta technika działa ze wszystkim, od cienkiej skórki po pizzę z głębokim daniem; tylko czasy dogrzewania są różne.
Lubię wkładać gruby blachę do piekarnika i rozgrzać do 350 ° F. Następnie po prostu wsuwam resztki plastra na gorącą patelnię i pieczę przez 5 minut. Gorąca patelnia rozdrabnia spód skórki, a gorący piekarnik wykonuje resztę. Wykonuje dobrą robotę, przywracając dobry kawałek pizzy do życia.
Używam piekarnika w temperaturze 250 ° F przez dłuższy czas - zwykle około 15 minut, z pizzą w lub na folii aluminiowej. To wydaje się działać dobrze, podgrzewa pizzę, ale nie wznosi tostów za skórkę.
Kamień do pizzy na 350 przez 10 minut. Lub jeśli jesteś leniwy i nie posiadasz kamienia do pizzy, takiego jak ja, opiekacz do tostów na tak długo, jak długo zajmuje zbyt dużo ciepła, chrupi i nie pali.
W przypadku większych ilości resztek mrożonej cienkiej pizzy - Wyłóż średnią / dużą blachę do pieczenia / blachę, która ma co najmniej 1/4 cala pionowe boki folią aluminiową. Użyj środkowego stojaka. Jeśli używane są dwa patelnie do pieczenia, użyj pozycji 1 i 4. półki 1. Jest to najniższy, a 4 wyższy. Rozgrzej piekarnik w trybie konwekcji / pieczenia w temperaturze od 425F do 450F. Po rozgrzaniu piekarnika umieść mrożoną cienką pizzę na brytfannie. Włóż patelnie do piekarnika i podgrzewaj przez około 30 minut. Sprawdź po 20 minutach, aby się nie ugotować. Cieszyć się!