Jak zmienić przepisy na ciasta na babeczki?

To jest trzyczęściowe pytanie:

Które klasy ciasta są nieodpowiednie dla babeczek? Czy mogę zrobić ciasto aniołkowe lub funtowe?
Jakie zmiany muszę wprowadzić, przekształcając normalny przepis na ciasto na babeczki? Zmienia się temperatura lub czas pieczenia?
Z grubsza, ile babeczek powinienem oczekiwać po przepisie skalowanym na 9 x 9 miskę, 9-calową miskę sprężynową lub 12-kubkową miskę Bundta? Nie szukam dokładnych obliczeń, tylko przybliżone oszacowanie do najbliższych 5 babeczek.

baking cake cupcakes

— BobMcGee
źródło

Myślę, że najlepszą babeczką, jaką kiedykolwiek jadłem, była babeczka tres leches, całkowicie oblana mlekiem, z bitą śmietaną i truskawką na wierzchu.

— Sobachatina,

Odpowiedzi:

Nie znalazłem jeszcze przepisu na ciasto, którego zamiast tego nie mógłbym użyć do babeczek.
Zawsze zmieniam czas pieczenia i tylko czas pieczenia. Obracam tacę z babeczkami po około 7 minutach, a po kolejnych 7 minutach używam metody „czystej wykałaczki”, aby zobaczyć, kiedy są gotowe.
Różni się znacznie, ale od większości przepisów na ciasto oczekuję, że dostanę 18-24 zwykłych babeczek, około 40 mini-babeczek lub 9-12 dużych („Texas”) babeczek.

— KatieK
źródło

To jest generalnie moje doświadczenie. :)

— Ash

Do gotowania skróć czas, ale utrzymuj taką samą temperaturę jak poprzednio. Jeśli duża puszka zajęła 30 minut, ciastko może trwać od 8 do 10 minut. Inne pytania są zbyt niejasne, aby na nie odpowiedzieć. Ile babeczek będzie się różnić w zależności od przepisu, a niektóre przepisy wymagają innych zmian, aby mogły działać. Nie ma jednej odpowiedzi, która mogłaby dotyczyć wszystkiego. Wymagana będzie odrobina prób i błędów, albo bardziej szczegółowo w pytaniu, jaki rodzaj ciasta chcesz wypróbować.

— Rincewind42
źródło

Dlaczego niejasne jest pytanie, ile babeczek (rozmiar standardowy) powinienem dostać z foremki na ciasto (rozmiar standardowy)? Czy jest coś innego w tym, jak ciastka wyrastają na patelni muffinowej?

— BobMcGee

Uważam, że mogę użyć tego samego przepisu (na ciasto) wiele razy, jak babeczki i za każdym razem uzyskać różną liczbę babeczek, ponieważ zależy to od tego, jak wypełnione są puszki, jaki jest rozmiar miseczek muffinowych, jak dokładna byłaś pomiar itp.

— Ash

@Ashley: Zredagowałem pytanie, aby było jaśniejsze. Nie próbuję uzyskać dokładnej liczby (oczywiście, że tak się różni, jak powiedziałeś), po prostu zgaduję, więc wiem, czy zmieści się na mojej patelni z ciastkami.

— BobMcGee

@BobMcGee niesamowite, teraz ma to większy sens i zgadzam się z KatieK poniżej.

— Ash