Gotowanie

Pytania i odpowiedzi dla profesjonalnych i amatorskich kucharzy

4
Co powinienem sprawdzić przy zakupie ananasa?
Mieszkam w środkowej Europie, więc ananas (tzw. „Ananas”) to dla mnie egzotyczny owoc. Co powinienem sprawdzić przy zakupie ananasa, aby upewnić się, że będzie dobrze smakował? Czy powinien pachnieć specyficznie? Czy powinno być miękkie czy twarde? Czy powinien być duży czy mały? Uważam, że to pytanie dotyczy również innych regionów. …
4
Co decyduje o zdolności ciasteczek do zachowania kształtu?
Co możesz zrobić, aby ciasteczka lepiej zachowywały swój kształt podczas gotowania i nie rozkładały się jak naleśniki? Z moich eksperymentów wynika, że ​​początkowa temperatura ciasta przed gotowaniem wydaje się mieć znaczenie - ciasto schłodzone rozprzestrzenia się poniżej temperatury pokojowej. Co jeszcze mogę zrobić bez nadmiernego wysuszenia ciasteczek? (Oczywiście, jeśli dodam …
14 baking  cookies 
2
Przechowywanie ciasta chlebowego przed pieczeniem
Chcę zacząć w świecie pieczenia chleba i mam krótkie pytanie: Kiedy moje ciasto jest zagniecione, sprawdzone i gotowe do użycia w piekarniku (tj. W puszce) - czy należy je natychmiast upiec, czy też można je przechowywać na przykład w lodówce na noc?
14 baking  bread  dough 
2
Czy można używać metalowego tokarza w woku?
Czy można używać metalowego naczynia podczas obracania lub serwowania jedzenia w (przyprawionym, stalowym) woku? Podejrzewam, że powierzchnia woka może zostać porysowana, ale jak dotąd nie wydaje się, aby powodowała to żadnych problemów; czy zawsze lepiej jest używać drewna, czy rysy nie mają znaczenia?
14 wok  equipment 
4
Dobre wideo na temat oddzielania jaj
Czy ktoś mógłby wskazać mi dobre wideo na temat łamania jajka, a następnie oddzielania białka od żółtka? Muszę poprawić swoją technikę. Na każde kilka jajek, które rozbijam, kończę z małymi kawałkami skorupki jaja w kolorze białym, które następnie muszę wybrać.
14 eggs  resources 
4
Różnice / podobieństwa między cynamonem a gałką muszkatołową
Czytałem jakiś czas temu, że gałka muszkatołowa i cynamon są bardzo podobne i można je łatwo zastąpić drugim. Jednak wiele przepisów wymaga zarówno cynamonu, jak i gałki muszkatołowej, więc wydaje się, że musi istnieć jakaś różnica. Jakie są szczególne różnice między cynamonem a gałką muszkatołową? Czy są wystarczająco znaczące, aby …
14 spices 
1
Czy keczup należy do lodówki czy szafki?
Mam nadzieję, że rozwiąże to długą debatę, którą prowadzę z przyjaciółmi. Heinz Tomato Ketchup (wersja brytyjska zawiera cukier z buraków, a nie HFCS jak wersja amerykańska) Zwykle uważam, że keczup powinien mieszkać w lodówce po otwarciu, ponieważ jestem prawdziwym zwolennikiem instrukcji użytkowania. Jednak moi przyjaciele i ich przyjaciele myślą, że …
12
Naczynia kuchenne, miedź lub żeliwo, czy po prostu kupić odpowiednie narzędzie do pracy?
Zastanawiam się nad zastąpieniem mojej kolekcji motley tanich, nieprzywierających i okazyjnych piwnicznych stalowych garnków i patelni. Zastanawiam się nad zastąpieniem żeliwa (Le Creuset jest prawdopodobnie najbardziej znanym z nich), a może wypchnięciem łodzi i zainwestowaniem w miedziane naczynia kuchenne. Czy dla kogoś, kto lubi odważne przygody w kuchni w domu, …
4
Czy suchy lód może cię zatruć?
Pamiętam dawno temu, że wkładanie suchego lodu do płynu, który jest następnie spożywany przez ludzi, może potencjalnie ich zatruć. Patrzyłem tylko na przepisy na drinki na Halloween i kilka z nich używało suchego lodu w płynach, które ludzie pili. Czy więc włożenie suchego lodu do płynu (powiedzmy uderzenie pięścią), a …
14
Jak mogę spłaszczyć boczek?
Podczas smażenia boczku ma tendencję do zwijania się. Nie podoba mi się to, ponieważ mój bekon nie gotuje się równomiernie i ciężko jest uzyskać chrupiący w ten sposób. Czy istnieje technika lub napiwek, dzięki czemu mogę mieć płaski bekon?
2
Co sprawia, że ​​mrożone paszteciki z burgera są nijakie?
To mnie dezorientowało przez pewien czas: można zauważyć, że wiele burgerów z wołowiny ze sklepów spożywczych i fast foodów jest nudnych w porównaniu do mielonej wołowiny domowej roboty, ale jest to kluczowa różnica w tym, że są zamrożone lub w kawałkach mięsa, które używają? Na przykład miałem burgera z polędwicy …
Korzystając z naszej strony potwierdzasz, że przeczytałeś(-aś) i rozumiesz nasze zasady używania plików cookie i zasady ochrony prywatności.
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.