Gotowanie

4

W jaki sposób dodanie sody oczyszczonej do moczonej fasoli / soczewicy zmniejsza ilość wytwarzanego gazu?

Słyszałem kilka razy, że dodanie szczypty sody oczyszczonej do wody, której używasz do zanurzania fasoli / soczewicy, zmniejsza ilość gazu, który sprawia, że masz. Sam nie przeprowadzałem żadnych zmierzonych eksperymentów, ale mam niepotwierdzone dowody, że to pomaga. Ale co kryje się za tym nauka?

16 beans gas lentils soaking

22

Jak zagęścić chili bez uszczerbku dla smaku

Lubię dodawać piwo do garnka chili dla smaku, ale czasami okazuje się, że efekt końcowy jest zbyt słaby. Jaki jest dobry sposób, aby go zagęścić bez rozgotowania lub pogorszenia smaku?

16 beer chili

9

Jak mogę uzyskać domowej roboty jogurt, aby odpowiednio zagęścił?

Prawie zawsze, kiedy sam robię jogurt, wersja domowa wychodzi o wiele cieńsza, o wiele bardziej płynna, niż kupowany w sklepie jogurt, który jest używany do produkcji mojego jogurtu. Jak mogę go zwiększyć? Czy powinienem zwiększyć / zmniejszyć temperaturę? Dodać inne składniki (podgrzewam mleko, dodaję jogurt, mieszam, a następnie wkładam do …

16 yogurt

3

Co oznaczają oleje „neutralne”?

Co oznaczają oleje „neutralne”? Z drugiej strony, co sprawiłoby, że olej nie byłby neutralny? Kiedy ważne jest, aby olej był neutralny (czy nie)?

16 oil

13

Jak wyczyścić zatkany opryskiwacz / spritzer Misto?

Używam spritzera olejowego Misto. Napełniasz go olejem, pompujesz i spryskujesz nim patelnię. Został zatkany, tak że tryska stałym strumieniem oleju (nie sprayem). Wszelkie pomysły, jak go wyczyścić i zapobiec ponownemu zatykaniu? Próbowałem: Moczenie go na winie Moczenie go we wrzącej wodzie Spróbuję napełnić butelkę octem i wodą. Słyszałem również, że …

16 equipment oil cleaning

8

Co powoduje, że sos pomidorowy ma gorycz i się go pozbywa?

Mój sos pomidorowy wychodzi świetnie, dużo smaku, szczególnie po tym, jak udało mi się go zmniejszyć, postępując zgodnie ze wskazówkami tutaj Jest jednak nadal nieco gorzki. Co powoduje, że sos pomidorowy ma (w moim przypadku lekką) gorycz i jak się go pozbyć? Czy istnieje powszechnie stosowana technika przeciwzapalna?

16 sauce pasta tomatoes italian-cuisine

6

Jak przeliczyć wagę suszonego ciecierzycy na objętość ugotowanego?

Stosuję się do przepisu, który wymaga 200 g suszonej ciecierzycy, moczonej przez noc. Mam dwa 28 fl. oz. (796 ml) puszki ciecierzycy, pakowane w wodę. Komplikują to dwie rzeczy: Nie można łatwo przekonwertować pomiaru masy na pomiar objętości. (Jaka jest gęstość ciecierzycy?) Przepis chce, żebym zmierzył suchą ciecierzycę, a ja …

16 beans conversion chickpeas

10

Skąd mam wiedzieć, jak długo domowe jedzenie pozostanie dobre w lodówce?

Ponieważ w ciągu tygodnia byliśmy zbyt zajęci gotowaniem, wpadliśmy na pomysł, aby w weekend przygotować dużą porcję jedzenia, przechowywać ją w lodówce i jeść później. Jestem trochę zaniepokojony tym, jak długo wszystko będzie dobrze w lodówce. Na przykład tłuczone ziemniaki (które są przygotowywane z mlekiem), steki z mięsa mielonego lub …

16 storage-lifetime refrigerator

7

Czy ananasy dojrzewają po zerwaniu

Czy ananasy dojrzewają po zerwaniu? Zawsze myślałem, że możesz zostawić je na ladzie, aby dojrzewały, ale ostatnio słyszałem, że nie dojrzewają po ich zebraniu.

16 fruit ripe pineapple

9

Pieczenie chleba… bez skórki?

Moja narzeczona nie lubi jeść skórki chleba. Lubię piec chleb. Ale w końcu odcina jak połowę każdego kawałka w procesie usuwania skorupy. Jakie są sugestie, aby chleb nie miał skórki? Czy to możliwe?

16 baking bread

1

Jak radzić sobie z krwią uwalnianą podczas rozmrażania mięsa w lodówce?

W sobotę wyciągnąłem paczkę dziczyzny z zamrażalnika do rozmrożenia i mam nadzieję, że zrobię z niej stroganoff tej nocy. Jednak dziś rano zauważyłem, że opakowanie (w misce) naprawdę wypuściło dużo krwi. Mam tutaj kilka pytań: Nie było dużo powyżej 40 ° F (4,4 ° C), ale czy mam problemy z …

16 food-safety storage-method meat freezing venison

6

suchy czosnek w oleju -> ryzyko zatrucia jadem kiełbasianym?

Moja dziewczyna i ja myślimy o przygotowaniu w tym roku olejków smakowych na prezenty świąteczne (nikomu nie mów!). Czytaliśmy online, że świeży czosnek stanowi zagrożenie dla zdrowia, gdy jest przechowywany w temperaturze pokojowej, ponieważ środowisko o niskiej kwasowości i beztlenowe jest idealne dla rozwoju zarodników powodujących botulizm. Aby tego uniknąć, …

16 food-safety storage-method storage-lifetime oil garlic

4

Czy syrop klonowy powinien być przechowywany w lodówce?

Czy jest jakiś powód do przechowywania syropu klonowego w lodówce? Smakuje lepiej, gdy jest trochę cieplej.

16 food-safety refrigerator maple-syrup

1

Z jakiej kultury pochodził nasz posiłek w Ameryce Północnej (zupa / sałatka / przystawka + posiłek + deser)?

W Ameryce Północnej (tj. W USA i Kanadzie) typowy przebieg wieczerzy jest następujący: Przystawka (opcjonalnie) Sałatka Lub Zupa Danie główne (które nazywa się „przystawką” - w Europie „przystawka” oznacza przystawkę) Deser (ciasta, lody itp.) Moje pytanie : Jak zakończyliśmy ten postęp? Czy odziedziczyliśmy to po Brytyjczykach? Francuz? A może pierwsi …

16 menu-planning cultural-difference

2

Czy bezpiecznie jest jeść masło po upływie terminu ważności? Czy masło psuje się w lodówce?

Właśnie wróciłem z długiej podróży i czyściłem lodówkę i zauważyłem, że masło ma datę ważności. Upłynął około dwóch miesięcy od momentu zakupu. Masło nie wygląda inaczej niż zwykłe masło. Jak ściśle powinienem przestrzegać daty na pudełku? Czy istnieje sposób na sprawdzenie, czy masło rzeczywiście się zepsuło?

16 food-safety butter