Gotowanie

Pytania i odpowiedzi dla profesjonalnych i amatorskich kucharzy

3
Jak mniej mąki wpłynie na roztopione ciastka z lawy?
Któregoś dnia zrobiłem trochę roztopionego ciasta, korzystając z tego przepisu od Betty Crocker . Jest jednak bardzo „ciastowaty”. Stopione ciasta, które jadłem wcześniej w restauracjach, miały bardziej konsystencję „trufli”. Znacznie gęstsza i płynniejsza w konsystencji (nie jestem pewien, czy to właśnie oznacza „krówka jak” czy nie). Stopiona część ciasta w …
8 cake  chocolate  flour 
6
Barwienie kolorowych lodów
Chciałbym kupić lody truskawkowe dla mojego przyjaciela, a większość lodów o smaku truskawkowym ma różowy kolor. Mam jednak na myśli zamiast tego podawać lody zielony kolor. Czy jest jakiś sposób na pokolorowanie lodów jako takich? Dziękuję Ci.
2
Jaka jest właściwa procedura wytwarzania ghee?
Często robię ghee do gotowania. Jednak nigdy nie widziałem, jak to się robi, czytałem tylko, jak to zrobić, mam wątpliwości co do jego przygotowania. Czy masło należy podgrzewać powoli czy szybko? Widziałem oba kierunki w przepisach i nie wiem, który jest lepszy. A może któryś z nich ma jakieś zalety? …
8 butter  ghee 
9
Jaka jest podstawowa technika przygotowywania herbaty z torebkami i kubkiem?
Jestem dość stara, bez żadnej wiedzy kulinarnej, ale w zeszłym tygodniu nauczyłam się robić swoją pierwszą filiżankę herbaty! Od tego czasu ćwiczę to i wprowadzam niewielkie zmiany w technice, za każdym razem poprawiając wyniki. Moje konkretne pytanie dotyczy tego, co według ekspertów na tym forum byłoby idealnym przepisem na herbatę. …
8 tea 
2
W jaki sposób skórki bananów odzwierciedlają ich stan dojrzewania? Czy możemy wpłynąć na to w naszej kuchni?
Niedawno nasza komercyjna kuchnia dostała kilka wiązek bananów z ciekawą funkcją. W środku były twarde i smaczne (bez żartów, proszę), ale na zewnątrz wyglądały niesamowicie chorowicie. W szczególności mieli ten szary / zielony / brązowawy żółty z dużą ilością czarnych plam, niektóre z nich głębokie . Powiedziano mi, że niektóre …
8 bananas  ripe 
5
Nowy w tworzeniu dżemów - czy muszę?
Jestem przyszłym twórcą dżemu i doświadczonym doradcą. Chcę zrobić ten przepis na dżem bez pektyn ; ale tutaj jest problem: w źródłach anglojęzycznych każdy przepis na dżem zawiera instrukcje dotyczące konserw. W Turcji (skąd pochodzę i obecnie mieszkam) proces konserwowania kąpieli w gorącej wodzie nie istnieje, a kilka osób w …
8 canning  jam 
1
Jak ustalić, czy kokos jest młody, czy nie, pukając w niego?
Widziałem, jak niektórzy pukają w kokosa, aby ustalić, czy jest młody, czy nie. Czasami pukają kłykciami lub maczetą. Jak oni to robią? Młody kokos ma mniejsze mięso, ale jest bardziej miękki i prawie półprzezroczysty. Woda kokosowa również smakuje lepiej. Edycja: Zwróć uwagę, że kluczowym słowem jest tutaj KNOCK. Generalnie nie …
8 coconut 
2
Jak mogę upiec hominy, minimalizując popping?
Śledzę ten przepis na pieczeń hominy / posole . Zasadniczo podrzucaj olejem i przyprawami, piecz w temperaturze 400'F przez czterdzieści minut mieszając co dziesięć. Nie jestem pewien, czy przepis ma na celu zgniecenie hominy, czy pieczenie go, czy też autor przepisu rozróżnia oba. Mam trzydzieści minut i wyglądają tak do …
8 roasting  corn  hominy 
7
Jak używa się kiwi do zmiękczania mięsa?
Właśnie przeczytałem dzisiaj, że kiwi są używane do kruszenia mięsa. I tak chciałem zrobić trochę sosu owocowego, zwykle sięgałbym po mango, ale dlaczego tym razem nie użyć owoców kiwi? Czytałem, że aktynidyna jest odpowiedzialna za ten proces, ale o ile wiem, jest denaturowana podczas gotowania kiwi, dlatego potrzebuję surowego kiwi. …
11
Jakie są zalety / wady serwowania sałatki przed / po głównym daniu?
Zauważyłem, że większość ludzi w Stanach Zjednoczonych podaje danie sałatkowe przed głównym daniem obiadowym. Jednak moi włoscy krewni i krewni mojego chłopaka serwują kurs sałatek po głównym obiedzie. (Zakładam, że jest to różnica włoska lub europejska). Jakie są korzyści z podania dania sałatkowego przed lub po daniu głównym. Czy pomaga …
8 salad  serving 
3
Plusy i minusy bitej śmietany?
Nie wiedziałem, że istniały bicze śmietanowe pod ciśnieniem, dopóki nie zobaczyłem odniesienia do jednego, co doprowadziło mnie do przeszukania Google. Posiadam ręczny bicz śmietany, którego rzadko używam, ponieważ niezwykle trudno jest usunąć krem ​​z kanistra. Więc po prostu używam końcówki biczowej na moim mikserze. Jestem bardzo zainteresowany słyszeniem opinii ludzi …
Korzystając z naszej strony potwierdzasz, że przeczytałeś(-aś) i rozumiesz nasze zasady używania plików cookie i zasady ochrony prywatności.
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.