W jaki sposób skórki bananów odzwierciedlają ich stan dojrzewania? Czy możemy wpłynąć na to w naszej kuchni?

Niedawno nasza komercyjna kuchnia dostała kilka wiązek bananów z ciekawą funkcją. W środku były twarde i smaczne (bez żartów, proszę), ale na zewnątrz wyglądały niesamowicie chorowicie. W szczególności mieli ten szary / zielony / brązowawy żółty z dużą ilością czarnych plam, niektóre z nich głębokie . Powiedziano mi, że niektóre banany, takie jak te z Wysp Kanaryjskich, wyglądają tak, ale nasze to Cavendishes *. W chłodny weekend ani łuki, ani wnętrze nie wydawały się bardzo zmieniać.

Jakie rzeczy możemy zrobić, aby banany o zdrowym smaku wyglądały dojrzałe w odpowiednich momentach? Właściwie musieliśmy zamieścić znak wyjaśniający sytuację, aby ludzie mogli je zjeść!

* Cavendishs? Cavendish's?

Dobra, pójdę naprzód i opublikuję to jako odpowiedź.

Faktem jest, że banany Cavendish / deserowe nie powinny być chłodzone. Na skórze pojawią się chorobliwie zielone / szare zabarwienie. To tak naprawdę nie wpływa na smak, teksturę lub, według mojej najlepszej wiedzy, wartość odżywczą, ale sprawia, że ​​wyglądają jak tyłek.

A teraz sedno problemu: mówisz, że to kuchnia komercyjna. I na tym polega Twój problem: prawie na pewno twoje produkty zostaną dostarczone w chłodni. To, co kierowcy dostawy powinni robić, ale prawie na pewno tak nie jest, to owijanie bananów (i pomidorów, ale dygresuję) w ładny, ciężki koc. Ale bądźmy realistami, żaden kierowca ciężarówki nie będzie tracić czasu na robienie tego. Tak więc pojawiają się twoje banany (i pomidory!), Wstępnie schłodzone przez dostawcę produktów. I nic nie możesz z tym zrobić.

Czy jest tam

Możesz coś zrobić. Ale to nie będzie łatwe ani szczególnie zabawne, chyba że jesteś sadystycznym drańcem, który lubi krzyczeć na ludzi. Kup sobie termometr laserowy i spotkaj się z ciężarówką dostawczą, gdy się zwinie. Kiedy drzwi się otworzą, odpocz banany. (Właściwie powinieneś to zrobić za każdym razem, gdy otrzymujesz produkt wrażliwy na temperaturę / czas.) Jeśli banany są niższe niż ~ 50 ° F, odeślij je. Żądaj nowej skrzynki. Odmówić zapłaty. Rób to, aż dostaniesz banany, których chcesz. Po kilku rundach kierowca upewni się, że banany są idealne.

Jak wspomniałeś, banany były pyszne, więc nie ma problemu z nawozami i podlewaniem roślin. Kiedy moi rodzice to robili, zrywali pół dojrzałe banany z drzewa bananowego, ale co najmniej banany urosły do ​​swojej normalnej długości i grubości, tam po tym, jak trzymasz tylko te oskubane w domu, dojrzeją one same w ciągu 2-3 dni. ale przed wyrywaniem należy wziąć pod uwagę kilka punktów dotyczących tekstury skórki i zapachu, który nie powinien być odpowiednio zielony. musi mieć lekko słodki zapach dojrzewania, co pokazuje, że dojrzewa właściwie po kilku dniach. wykop paznokcie w skórce (nie pod naciskiem), aby sprawdzić, czy jest w stanie dojrzewania, jeśli poczujesz, że jest miękki, możesz go zrywać.

tutaj dzielę się swoim doświadczeniem i tym, co poznałem z czasem. mam nadzieję, że to ci pomoże.

ostatnio wspomniałeś, że zwykle ma plamy, wskazują one, że skrobia wewnątrz owocu zmieniła się w cukier. tutaj jest link, do którego możesz się odwołać http://www.funtrivia.com/askft/Question20531.html http://www.hoaxorfact.com/Health/full-ripe-banana-with-dark-patches-combats-abnormal- cells-and-cancer.html

Doświadczyłem również tego samego, że skutkuje to pysznymi bananami, więc pamiętam o tym podczas zakupów w sklepach spożywczych.

http://recipes.wikia.com/wiki/Cavendish_banana