Gotowanie

10

Dlaczego podczas gotowania ważne jest dodawanie soli?

To może wydawać się głupie pytanie, ale biorąc pod uwagę, że gusta każdej osoby są inne, dlaczego dodaje się sól podczas gotowania? Wydaje się, że lepiej jest pozwolić osobie jedzącej jedzenie na dodanie własnej soli do smaku, w przeciwieństwie do narzucania wszystkim tej samej ilości słoności wszystkim.

27 salt

3

Jak usunąć kawałki skorupy jaja z pękniętego jajka?

Czasami, gdy rozbijam jajka, kończę z odrobiną skorupy w jajku. Jak mogę łatwo wyciągnąć skorupę, ponieważ zawsze wydaje się, że omija mnie palce?

27 eggs

11

Jak mogę zapobiec przywieraniu delikatnych potraw do grilla?

Kiedy grilluję ryby lub kurczaka, często mięso i / lub skóra przylegają do grilla. Jak najlepiej tego uniknąć?

27 grilling

5

Blowtorch - sklep z narzędziami vs sklep kuchenny. Czy jest jakaś różnica?

Szukając palnika do kuchni, możesz kupić niedrogie narzędzia. Szukając palnika do kanalizacji, możesz kupić niedrogie narzędzia. Cena jest inna. Wygląd jest inny. Zasada jest taka sama. Myślę, że gaz jest taki sam. Po co płacić więcej? Czy jest problem zdrowotny? Czy lampa kuchenna jest bardziej precyzyjna?

27 equipment

4

Przygotowanie i pielęgnacja Wok

Jaka jest dobra technika początkowego przyprawiania woka, utrzymywania go w smaku i zapobiegania rdzy?

27 equipment wok seasoning-pans

4

Dlaczego niektóre przepisy zalecają sól koszerną?

Czy to jest zdrowe czy smaczniejsze?

27 salt comparisons kosher-salt

5

Jak zapobiec rozciąganiu ciasta do pizzy

Mam problem z ciastem do pizzy. Zaczynam go kształtować, ale nieco trudniej jest go powiększyć i cieńsze, ponieważ ciasto rozciąga się z powrotem do swojej pierwotnej postaci. Jakieś pomysły?

26 pizza dough

14

Jak mogę szybko schłodzić herbatę?

Wyobraź sobie, że robisz komuś herbatę, ale z jakiegokolwiek powodu muszą wkrótce wyjść. Jak mogę schłodzić herbatę, aby nie musieli wybierać między pozostawieniem jej niedokończonej a spaleniem ust? Idealnie metoda powinna być nie tylko szybka, ale także pozwolić mi niezawodnie osiągnąć za każdym razem tę samą temperaturę. Pomyślałem o następujących …

26 temperature tea

9

Czy powinienem używać masła solonego lub niesolonego, jeśli przepis nie określa?

Kiedy przepisy wymagają „masła”, ale nie określają „solone” lub „niesolone”, którego powinienem użyć? Czy to ma znaczenie?

26 butter

1

Jak nazywa się to jednoręczne narzędzie z pięcioma tępymi stalowymi „ostrzami”?

Używam go do rozkładania zbrylonych proszków, to zdecydowanie najlepsza rzecz, jaką mam do tej pracy i muszę kupić więcej dla osób, które mi pomagają.

26 equipment

3

Czy jest jakiś sposób na doprowadzenie jajka do jego naturalnego stanu (nie gotowanego) po ugotowaniu?

To chyba głupie pytanie, ale jestem ciekawy, kiedy otworzyłem lodówkę w poszukiwaniu jaj do zrobienia ciasta, a było tylko jedno i było ugotowane. Czy jest jakiś sposób, aby to cofnąć, czy to w domu, czy w sposób przemysłowy?

26 baking eggs

6

Jak przekazać zamówienie na ponad średnie jaja bez cieknących żółtek?

Nie jestem szefem kuchni; Jestem (nową) kelnerką i kilka dni temu klientka zamówiła jajka na średnim poziomie, ale nie chciała, żeby żółtka się rozlewały. Bardzo nalegała na to i powiedziała, że odeśle je z powrotem, jeśli będą cieknące, więc złożyłem zamówienie na twarde jaja, ponieważ myślałem, że sama definicja ponad …

26 eggs restaurant

9

Czy istnieją „pory” pan, czym one są i jakie są ich skutki?

Istnieje wiele popularnych technik wiedzy kulinarnej, które opierają się na idei „porów” na powierzchni patelni. Dwa z tych, które najczęściej słyszałem: (1) Podczas podgrzewania patelni, w której problemem jest przywieranie, należy dodać olej / tłuszcz do momentu rozgrzania patelni. Podobno „pory” zamykają się w miarę podgrzewania patelni , pozostawiając płaską …

26 food-science cookware non-stick seasoning-pans

3

Kupiłem cheddar z Chin kontynentalnych, smakuje… nieświeży?

Zwykle kupiłem plasterek cheddaru, który jadłem od dziecka. Ma gładki i mleczny smak. Tym razem chciałem spróbować czegoś premium, więc kupiłem droższy, ale ten sam rodzaj sera. (ser Cheddar) Jednak kiedy go smakuję, jego tekstura była bardzo krucha, krawędź sera jest usiana białymi plamami (czy to zarodki / grzyby?), A …

26 cheese

8

Czy stek jest w porządku do jedzenia, jeśli spadnie, ale później go ugotowałem?

Jeśli gotuję steki z grilla, a jeden z nich przypadkowo upada na podłogę / ziemię, czy mogę bezpiecznie go wytrzeć i gotować przez określony czas (aż będzie całkiem dobrze zrobiony), a następnie zjeść ? Czy powinienem to wyrzucić?

26 food-safety steak