To chyba głupie pytanie, ale jestem ciekawy, kiedy otworzyłem lodówkę w poszukiwaniu jaj do zrobienia ciasta, a było tylko jedno i było ugotowane. Czy jest jakiś sposób, aby to cofnąć, czy to w domu, czy w sposób przemysłowy?
To chyba głupie pytanie, ale jestem ciekawy, kiedy otworzyłem lodówkę w poszukiwaniu jaj do zrobienia ciasta, a było tylko jedno i było ugotowane. Czy jest jakiś sposób, aby to cofnąć, czy to w domu, czy w sposób przemysłowy?
Odpowiedzi:
Nie, nie da się tego zrobić w kuchni. Proces denaturacji jest zwykle uważany za nieodwracalny, gotowane jajko pozostaje gotowane.
Ok, można zdenaturalizować białka, jeśli masz odpowiednie chemikalia i szybką wirówkę, a Colin Raston i jego zespół otrzymali nagrodę Ig Nobla . Ale nawet oni nie potrafią jeszcze „ugotować” gotowanego jajka z lodówki.
Wygląda więc na to, że musisz albo szybko udoskonalić metodę Colina Rastona (i ewentualnie zdobyć nagrodę lub dwie w drodze), albo zaplanować wycieczkę do sklepu. Alternatywnym podejściem jest proszenie przyjaznych sąsiadów o jajko lub dwa, wybieranie przepisu na ciasto bez jajek lub odkładanie projektu pieczenia.
Tak, to możliwe.
Ale to nie jest łatwe - zespół, który to zrobił, zdobył nagrodę Ignoble - możesz to zobaczyć tutaj