Jak mogę szybko schłodzić herbatę?

26

Wyobraź sobie, że robisz komuś herbatę, ale z jakiegokolwiek powodu muszą wkrótce wyjść. Jak mogę schłodzić herbatę, aby nie musieli wybierać między pozostawieniem jej niedokończonej a spaleniem ust? Idealnie metoda powinna być nie tylko szybka, ale także pozwolić mi niezawodnie osiągnąć za każdym razem tę samą temperaturę.

Pomyślałem o następujących kwestiach:

Dodaj dodatkowe mleko - chłodzi herbatę, ale wpływa na smak.

Podgrzewaj wodę mniej - nie zrobi herbaty tak gorącej, ale może mieć wpływ na jej zaparzanie.

Dodaj zimną wodę do przegotowanej wody - ochłodzi całkowicie napełnioną herbatę, ale trudno jest kontrolować wynikową temperaturę.

Włóż do lodówki na około 30 sekund - ochłodzi herbatę, ale wydaje się złym pomysłem.

temperature tea

— Kupry
źródło

7

Con: Inexact sciencewręcz przeciwnie, termodynamika jest nauką bardzo dokładną i dobrze rozumianą. Krótko mówiąc, temperatura końcowa jest średnią ważoną temperatur obu cieczy (zakładając, że nic więcej nie wpływa na temperaturę, która w bardzo krótkim okresie jest wystarczająco bliska). np. aby ostudzić 250 ml 70 * herbaty do 60 *, wystarczy dodać do niej 50 ml 10 * wody.

— njzk2

1

@ njzk2 Jeśli trzymasz schłodzoną wodę w lodówce, będzie działać, ale w przeciwnym razie temperatura wody nie będzie bardzo kontrolowana, więc trudno jest zapewnić jej niezawodność.

— Cascabel

Wątpię, czy włożenie gorącego kubka herbaty do lodówki to wszystko tak szybko schłodzi, zwłaszcza jeśli kubek był wcześniej ogrzany i ceramiczny. Ale ktoś z termometrem i świeżo parzoną herbatą może prawdopodobnie dość łatwo wykonać pomiary wszystkich tych metod i złożyć raport.

— Batman,

W każdym razie niektóre rodzaje herbaty (na przykład zielone) powinny być parzone w mniej niż wrzącej wodzie, więc w pierwszej kolejności można użyć odpowiednio temperowanej wody.

— rackandboneman,

1

Istnieje standard ISO dla warzenia, FWIW. en.wikipedia.org/wiki/ISO_3103

— Pranab

47

Co jest nie tak ze zwykłą kostką lodu? Gdy oświadczysz, że herbata nie jest jeszcze gotowa, po prostu zużywasz nieco mniej wody, a następnie dodajesz kostkę lodu o stałej temperaturze.

Używam tego do produkcji mrożonej herbaty na dużą skalę. Kiedy używam gorącej wody 1: 1: kostek lodu, po prostu parzę podwójnie mocną herbatę.

— John Hammond
źródło

2

Myślę, że jest to całkowicie rozsądna sugestia. Właśnie to robię, kiedy robię herbatę dla moich dzieci.

— Cyfrowy uraz

1

Aby ulepszyć tę metodę, sugeruję mieszanie kostki lodu, aby topiła się nieco szybciej, a następnie łowienie jej łyżką, gdy herbata osiągnie pożądaną temperaturę, aby uniknąć dalszego chłodzenia.

— Zibbobz,

4

@LarsFriedrich Jeśli dobrze rozumiem, AleOtero93 sugeruje stosowanie mrożonych kostek herbaty zamiast mrożonych kostek wody, aby ich dodanie nie osłabiło smaku przygotowanej właśnie gorącej herbaty. (Herbata ma smak.) Oznacza to, że przed dodaniem kostek lodu jest to alternatywa dla parzenia herbaty o dodatkowej mocy. Byłoby bólem, gdybyś nie pił ciągle tego samego rodzaju herbaty, ale poza tym wydaje się dość rozsądny.

— Cascabel

2

@Jefromi Jest to alternatywa bez żadnych zalet, tylko wady. Napełnianie filiżanki nieco mniejszą ilością wody jest proste i wydajne i nie rozcieńczasz herbaty, ponieważ w ten sposób „redukujesz smak”. Nie rozumiem, jak podanie gorszej alternatywy poprawiłoby moją odpowiedź. Nie wspominając o tym, że kostki lodu z herbaty już istnieją jako odpowiedź.

— John Hammond,

2

Dodajesz wodę, więc trochę ją rozcieńczasz, to po prostu nie ma znaczenia, prawda? Nie mówiłem, że musisz to dodać, po prostu wyjaśniłem, ponieważ ten komentarz był trochę trudny do odczytania, a wydawało się, że skupiasz się na „smak herbaty”, a nie na samej treści komentarza.

— Cascabel

37

Jednym z rozwiązań byłoby użycie Kamieni Whisky . Są to zasadniczo kamienne (lub metalowe) kostki, których zwykle używasz do whisky, aby ją schłodzić bez rozcieńczania. Będzie to również działać na twoją herbatę

Jeśli jednak regularnie napotykasz problem, możesz zamrozić tacę na lód z herbatą, aby przygotować kostki lodu z herbaty i użyć jej do schłodzenia herbaty. Główną wadą jest to, że musisz użyć kostek lodu na tym samym rodzaju herbaty, inaczej wpłynie to na smak herbaty.

— Sójka
źródło

1

Alternatywnie: włóż zwykłe kostki lodu do plastikowej torby i zanurz je w herbacie (lub polej herbatę z tyłu).

— Raphael,

3

@JoeBlow Pole powierzchni jest tylko częścią równania; istotne jest również rozpraszanie ciepła i ilość materiału. Cienki metalowy kubek może bardzo dobrze mieć mniej materiału niż kilka kostek, a zatem może pochłaniać mniej ciepła. Obudowa może być wykonana z kamieni, gdy chcesz szybkiego chłodzenia (a nie z tego, do czego są wykonane, kamień zwykle rozprasza ciepło powoli); metalowe kostki nie powinny mieć z tym żadnego problemu.

— Raphael,

4

Właściwe ciepło materiału tak naprawdę nie ma znaczenia. Ciepło właściwe lodu wynosi 2,03 dżula na gram na stopień Kelvina. Najważniejsza jest entalpia syntezy wody: 334 dżule, aby stopić 1 gram lodu. Dave Arnold mówi o tym szczegółowo i oświadcza, że podstawową zasadą koktajli jest to, że nie ma chłodzenia bez rozcieńczania i nie ma rozcieńczania bez chłodzenia . Oto post na blogu poświęconym problemom kulinarnym, który zawiera wiele szczegółowych informacji na ten temat: cookingissues.com/index.html%3Fp=4585.html

— Rosa Richter

3

@ cantido - To jest ważny punkt, ale jest to ważniejsza sprawa dotycząca herbaty niż koktajli, ponieważ różnica temperatur między temperaturą pokojową (lub lodem, zamrażarką itp.) a herbatą jest znacznie większa, dzięki czemu ciepło właściwe jest bardziej odpowiednie. Na przykład ciepło właściwe wody wynosi około 4,2 J / gK. W przypadku koktajlu woda może wzrosnąć tylko o 5–10 ° C po stopieniu, dopóki napój nie osiągnie równowagi, dzięki czemu ciepło właściwe wynosi tylko około 10% całkowitego chłodzenia. Ale w przypadku gorącej herbaty podniesienie temperatury wody z zamarzania do temperatury herbaty prawdopodobnie stanowi ponad 40% całkowitego efektu chłodzenia.

— Athanasius,

@Athanasius dobry punkt!

— Rosa Richter,

33

Być może nawet łatwiejsze niż używanie lodu, lodówek lub czegokolwiek ... wlewaj go wielokrotnie z jednego pojemnika do drugiego. Stała ekspozycja na powietrze szybko schłodzi napój, możesz osiągnąć temperaturę picia w mniej niż minutę.

(Tylko upewnij się, że nalewasz dokładnie lub użyj większych pojemników. Rozlewanie gorącej herbaty nie jest zabawne.)

Oto przykład sprzedawcy ulicznego, który lubi popisywać się tego rodzaju rzeczami. Za 10 sekund zobaczysz, jak chłodzi herbatę do temperatury picia.

https://www.youtube.com/watch?v=-surEvJXj34

— Erik
źródło

2

Jest to dość oczywiste w Indiach, daje przyjemną pianę do chai, chłodzenie jest drugim celem.

— Jesvin Jose,

Pojemniki można wcześniej włożyć do lodówki - jeśli są metalowe.

— Raphael,

@Raphael Nie ma sensu, jeśli są metalowe. Metale mają tak niską pojemność cieplną, że prawie nie potrzeba energii, aby kubek osiągnął temperaturę jego zawartości. Rzeczywiście, napoje faktycznie schładzają się nieco wolniej w cienkich metalowych kubkach niż, powiedzmy, ceramiczne kubki: powodem jest to, że podniesienie metalowego kubka do temperatury napoju prawie nie pobiera z niego energii, a wtedy jedynym chłodzeniem jest konwekcja; ceramiczny kubek usuwa znacznie więcej energii z napoju podczas podgrzewania kubka.

— David Richerby,

Bardzo pomocne jest również pozostawienie herbaty w tych dwóch różnych pojemnikach. Dwa kubki mają dwa razy więcej kontaktu z powietrzem niż jeden. Często używam tej techniki.

— Rick

19

Robię to codziennie przed wyjściem do pracy. Nie mogę naprawdę napić się gorącej herbaty. Więc kiedy moja herbata będzie gotowa:

Wkładam go do garnka do herbaty (głębokiego naczynia do robienia herbaty). Możesz zastąpić dowolną inną czystą głęboką patelnią.
Dodaj zimną wodę do zlewu kuchennego
Postaw patelnię do herbaty w zlewie kuchennym na 2-4 minuty

I mam idealną temperaturę dla mojej herbaty, która mi odpowiada :)

Zawsze możesz postawić go w zimnej wodzie na mniej lub bardziej odpowiedni czas. I nie wpływa to na smak herbaty. Próbowałem wcześniej włożyć herbatę do lodówki, ale to nie zadziałało.

— Divi
źródło

Nigdy nie słyszałem o patelni do herbaty ... co to jest?

— Catija

1

@Catija: Zredagowałem odpowiedź, aby uzyskać więcej szczegółów. Ale w gruncie rzeczy jest to tylko patelnia, która służy do robienia herbaty poprzez gotowanie wody i herbaty razem. Nic specjalnego, tylko głęboka patelnia :)

— Divi

Och ... więc to zupełnie inna metoda robienia herbaty niż kiedykolwiek wcześniej. Nigdy nie gotowałbym liści herbaty. Zagotowuję wodę, pozwalam jej nieco ostygnąć, a następnie dodajemy herbatę, gdy znajdzie się w filiżance lub w czajniczku ... a następnie poczekaj kilka minut, aby zaparzyła się.

— Catija

2

@Catija: Myślę, że to bardziej indyjski sposób robienia herbaty, wspólne gotowanie wody, liści herbaty, cukru i mleka

— Divi

15

Wlej herbatę tam iz powrotem między dwiema filiżankami, aż do uzyskania żądanej temperatury.

Regulacja wysokości nalewania jest przyjemna w użyciu, aby uzyskać szybsze wyniki, ale wypróbuj ją nad zlewem kuchennym.

— TeamHal
źródło

1

+1 - to zdecydowanie najłatwiejsza i najskuteczniejsza odpowiedź.

— Bob Tway,

Dokładnie tak, jak mówi Matt. Wielkość pola powierzchni (z całym powietrzem, gdy w „kolumnie” jest ogromna).

— Fattie,

Niezbyt wydajna, płynąca woda spowoduje również jej podgrzanie (dlatego musi być znacznie poniżej 32 °, aby rzeka mogła zamarznąć)

— bjb568,

2

@ bjb568 Działanie rozgrzewające tarcia w gorącej herbacie jest dość nieistotne w porównaniu z efektami chłodzącymi, które są nalewane i mieszane z powietrzem o temperaturze pokojowej. W szczególności, jeśli wylejesz herbatę przez długi czas, herbata osiągnie temperaturę nieco wyższą niż temperatura pokojowa - ale jest ona znacznie niższa niż temperatura, w której zaczęła się herbata!

— David Richerby,

9

Jeśli chcesz wprowadzić gadżet do gry:

Wielu rodziców używa „Cool Twister”, aby szybko doprowadzić wodę do gotowania butelek do wybranej temperatury w mniej niż 90 sekund. Możesz również przepuścić przez nią herbatę i ostudzić ją - lub jej części.

Producent sugeruje również użycie herbaty i kawy na swojej stronie internetowej :

Czy Cool Twister może również schłodzić kawę lub herbatę? Zasadniczo tak. Temperaturę można wybrać indywidualnie pomiędzy ok. 40 i 80 ° C. [...]

— Stephie
źródło

7

Nudne, ale skuteczne: napar, nalewanie i cukier / śmietana jak zwykle; kiedy filiżanka / kubek jest gorący w dotyku, przenieś do świeżej filiżanki.

— Pat Sommer
źródło

7

Do herbaty wlewam srebrną łyżkę. Sprawia, że łyżka jest bardzo gorąca bardzo szybko, ale srebrna łyżka odbierze ciepło. Ostrożnie wyjmuj łyżkę, ponieważ będzie gorętsza niż sobie wyobrażasz!

— oktaviolet
źródło

1

To także moja preferowana metoda. Nie mam srebra, więc po prostu wlewam do herbaty 3-4 łyżki ze stali nierdzewnej. Ich przewodnictwo nie jest tak dobre jak srebra, ale nadrabia to większa masa termiczna i większa powierzchnia.

— rumtscho

Łyżka osiągnie tę samą temperaturę co herbata, teraz nieco poniżej temperatury początkowej; nie może tego bardziej ochłodzić. Jeśli chcesz naprawdę ostygnąć, musisz wyjąć łyżkę, poczekać, aż ostygnie (dzieje się to dość szybko), a następnie włożyć z powrotem.

— Raphael

2

@ Rafael, w rzeczywistości „trzonek” łyżki przewodzi ciepło do powietrza. Nie jest idealny, ale z wystarczającą masą łyżki do herbaty zapewnia wyniki dość szybko.

— rumtscho

Myślałem o dużym kubku i łyżce stołowej, więc nad powierzchnią nie będzie dużo łyżki. Jeśli stosunek wielkości jest bardziej korzystny, może działać dobrze, uzgodniono.

— Raphael,

6

zrobić skoncentrowany napar (taką samą ilość mniej herbaty (wrzącej) wody). Po zakończeniu napełnij zimną wodą.

— DFF
źródło

Tak właśnie robię każdego ranka. Zrób mocną herbatę, włóż pół cala zimnej wody na dno kubka, słabą herbatę do kubka. Gotowy. Jest to również fantastycznie proste.

— dniu

Czy musisz dostosować strome czasy, aby wykonać tę metodę?

— Brad

Nie, po prostu używam tej samej ilości koszulki z połową ilości wody i uzupełniam zimną wodą po moczeniu

— DFF

3

System, z którego korzystam na biurku jest następujący: mam małą aluminiową puszkę z napojem (7,5 uncji), w której trzymam około półtora cala wody. Zostawiam około 1,75 "pustej przestrzeni z góry kubka Po przygotowaniu i zaparzeniu herbaty po prostu wlewam puszkę do herbaty na chwilę. To wyciąga wystarczającą ilość ciepła, aby herbata była przyjemnie gorąca bez piekących ust.

(Uwaga: nie zapomnij wyczyścić puszki i zmienić wody, aby woda nie stała się nieprzyjemna.)

— SvdSinner
źródło

3

W tym celu wynaleziono spodek (aby towarzyszyć filiżankom z uchwytem). Wlej gorącą herbatę do spodka za pomocą dostarczonego uchwytu i powoli pij z miejsca na jego krawędzi, jednocześnie podnosząc diametralnie przeciwny punkt.

— Narasimham
źródło

2

Mieszanie z dowolną metalową łyżką szybko ostygnie herbatę, ponieważ metal pochłonie ciepło. Srebro, jak sugerowano, jest dobrym przewodnikiem, ale wystarczy dowolny metal.

Według Physics.SE (i łaskawie cytowany przez XKCD What-If ) zanurzanie i wyjmowanie łyżki jest nieco szybsze, choć nie o bardzo znaczącej wartości, a mieszanie lub po prostu nic nie robić będzie nadal uzyskiwać podobne wyniki.

Zauważ, że chociaż możesz użyć wyników tego pierwszego linku do mierzenia czasu własnego chłodzenia herbaty, zaleciłbym, abyś sam mierzył czas w swoim własnym środowisku, ponieważ temperatura i ciśnienie powietrza mogą być różne dla ciebie, gdziekolwiek pijesz herbatę.

— Zibbobz
źródło

3

Szczerze mówiąc, stanowisko fizyki ograniczyło się do używania jedynie łyżki do chłodzenia kawy. Obecne pytanie dotyczy ogólnego przypadku, gdy dostępnych jest kilka (bardziej wykonalnych) alternatyw.

— Kyle Kanos,

1

Wstrząśnij (w shakerze?) Kostkami lodu, a następnie wylej ponownie przez sitko. Tak robię mrożoną herbatę latem. Oczywiście potrząsasz to trochę dłużej na mrożoną herbatę!

— RedSonja
źródło

1

Jeśli lubisz cukrować herbatę, możesz zastąpić cukier miodem. Dla mnie to lepsze (ale zależy to również od twojego gustu ^^).

Ciesz się herbatą!

— Tofuw
źródło

2

Jaka byłaby różnica między łyżeczką miodu a łyżeczką cukru?

— Stephie

1

Możesz włożyć dużą łyżkę miodu zamiast łyżeczki cukru. Nie ostygnie twojej herbaty natychmiast, ale trochę szybciej. Gdy gorący płyn napotka zimny płyn, następuje przeniesienie ciepła. Zimny płyn „absorbuje” ciepło zgodnie z zasadą przenoszenia ciepła. Podobnie jak twój miód jest zimniejszy niż herbata, zmniejszy ciepło.

— Tofuw