Jak mogę zapobiec przywieraniu delikatnych potraw do grilla?

Kiedy grilluję ryby lub kurczaka, często mięso i / lub skóra przylegają do grilla. Jak najlepiej tego uniknąć?

Inne osoby odpowiedziały podobnie, ale zdecydowanie upewnij się, że Twoja powierzchnia do gotowania jest BARDZO GORĄCA, zanim potrawa dotknie powierzchni. Zimne jedzenie + zimny metal = przyklejanie!

Oprócz tego powinieneś również upewnić się, że nie zaczniesz próbować odwracać zbyt wcześnie. Pozwól, aby jedzenie ugotowało się i zrób dobre przyprawy z jednej strony, zanim spróbujesz obrócić. Jeśli zrobisz to z gorącą powierzchnią, nie powinieneś mieć żadnych problemów z przyklejaniem.

Jeszcze jedno, ważne jest, aby powierzchnia grilla była czysta, więc religijne czyszczenie grilla po każdym użyciu, a następnie delikatne naoliwienie go przed użyciem, może być ogromną pomocą w tej dziedzinie.

Zacznę od uzgodnienia z innymi - naoliwić grill (po pierwszym czyszczeniu) i upewnić się, że jest gorący. Pomyśl o tym jak o przyprawieniu żeliwnej patelni, ale musisz ją przerobić, ponieważ ciepło z grilla może ją upiec.

Następnie nie próbuj go przenosić. Takie rzeczy, jak kurczak i stek, uwolnią się z (dobrze naoliwionego) grilla, kiedy już je wypiją.

Ryby jednak wybieram alternatywną, być może kontrowersyjną metodą - folią aluminiową. Użyj kawałka folii nieco większego niż kawałek ryby (po jednym dla każdego kawałka, chcesz, aby między każdym kawałkiem pojawił się dym) i lekko go naoliw. Po ustawieniu na gorącym grillu nadal będziesz otrzymywać ślady grillowania.

Przekonałem się, że jeśli posmarujesz kurczaka odrobiną oleju do gotowania lub bezpośrednio na grillu, to pomoże. Ponadto, jeśli lekko poruszysz mięso, zanim będzie zbyt długo gotować, pomoże to tak mocno się przykleić.

Oprócz oleju upewnij się, że grill jest przyjemny i gorący przed rozpoczęciem gotowania. Ta sama zasada obowiązuje podczas smażenia na patelni.

Ogólnie najlepszym sposobem zapobiegania przywieraniu jest tłuszcz. Jednym z rozwiązań jest nałożenie tłuszczu (oleju) bezpośrednio na mięso lub na grill bezpośrednio przed gotowaniem. Drugą rzeczą jest unikanie zbyt częstego czyszczenia grilla. Podczas gdy powinieneś trzymać zbyt wiele śmieci z gromadzenia się na grillu, chcesz pozwolić mu sezonować, podobnie jak żeliwną patelnię. Ponieważ tłuszcze i wszystko gromadzą się na grillu, pomoże to w przyleganiu przyszłych potraw.

Wszystkie książki, które przeczytałem, mówią, że smarowanie jedzenia jest preferowaną metodą.

Powiedziawszy to, często smaruję grill za pomocą ręcznika papierowego z olejem

Możesz przyprawić grilla. Nasmaruj grill przed rozpoczęciem gotowania, a następnie rozgrzej grill. Podgrzany olej stworzy nieprzywierającą powierzchnię na grillu. Im częściej to robisz, tym bardziej nieprzywierający staje się grill.

Używałem ręczników papierowych do smarowania grilla i właśnie odkryłem, że gazety działają o wiele lepiej. Ręczniki papierowe wchłaniają olej, a następnie nie uwalniają go, a włókna pozostawiają na grillu. Gazeta transportuje olej, ale uwalnia go na grill.

Próbowałem tego wczoraj i po kilku zastosowaniach oleju grill był przerażająco przyprawiony, do tego stopnia, że ​​jedzenie trochę się przesuwało.

Coś, co dzisiaj wypróbowałem: użyłem natłuszczonej zielonej cebuli, aby utworzyć separację między moją rybą a drucianym koszem. Moja ryba wyszła idealnie, a zwęglona zielona cebula poprawiła prezentację, a może nawet poprawiła jej smak.

Jestem naprawdę zaskoczony, że nikt jeszcze nie wspomniał o grillowaniu na drewnianych deskach. Jest to niezwykle przydatna alternatywa dla zapobiegania przywieraniu lżejszych mięs / owoców morza do powierzchni grilla. Zazwyczaj nie są one zbyt drogie i zyskujesz dodatkowy bonus dymnego aromatu w swoim jedzeniu.

Link do dobrego podkładu do grillowania desek dla zainteresowanych: http://backyardprovisions.com/blogs/grilling-101/10784049-wood-plank-grilling

Tak. Jak powiedzieli inni, nie bój się tłuszczu ani ciepła. Pozwól mu usiąść na chwilę. Kiedy skorupa uformuje się i jedzenie jest gotowe do odwrócenia, powinno ono dość łatwo się uwolnić z delikatnym trącaniem. Dodatkowo uważam, że pogłębianie ryb w odrobinie mąki pomaga zapobiegać przywieraniu.