Gotowanie

Pytania i odpowiedzi dla profesjonalnych i amatorskich kucharzy

4
Dlaczego mój ryż do sushi jest zbyt lepki?
Chcę dowiedzieć się, jak przygotować sushi bardziej niż jadalne. Uznałem, że przy wystarczającej praktyce mogę osiągnąć cel, jakim jest robienie sushi. Najważniejszą częścią sushi, jaką widzę, jest ryż i właśnie tam nie jestem pewien, co robię źle. Chociaż robię postępy z ryżem, nadal wychodzi źle, jest zbyt lepki - tj. …
9 rice  sushi 
2
jak zerwać przepis na chleb?
Znalazłem ten przepis na tandetny chleb, który uwielbiam. Za pierwszym razem okazało się, że dobrze, i chciałbym spróbować ponownie na kolację, którą jem w tym tygodniu. Jednak nie mam zbyt wiele czasu na przygotowanie obiadu po pracy (mam nadzieję, że 1-2 godziny) i zastanawiałem się, jak przerwać przepis, aby przygotować …
9 bread 
7
Jakie kraje starej Europy (oprócz Niemiec i Włoch) mają swoje unikalne tradycje makaronowe?
Robiłem badania na stronach internetowych i natknąłem się na stronę, na której niemiecka firma produkująca makarony próbowała sprzedawać swoje produkty w Stanach Zjednoczonych (strona nie działa, wygląda na to, że przedsięwzięcie się nie udało). Podano listę ich rodzajów makaronów: Fadennudeln, Schnittnudeln, Bandnudeln, Walznudeln, Nudelnester, Drelli, Spiralen, Makkaroni, Knoepfle, Bauern Spaetzle. …
9 pasta 
5
Sposoby bar-b-que i palić kangura
Kangur jest niezwykłym mięsem dla większości świata. Z reputacji trudno jest dobrze ugotować, ponieważ ma tendencję do wysychania : Mięso kangura ma bardzo niską zawartość tłuszczu, zwykle mniej niż 2%. To mniej niż większość innych czerwonych mięs. To sprawia, że ​​kangur jest bardzo zdrowy, ale oznacza również, że należy go …
2
Jak zmniejszyć kwasowość domowej roboty mrożonego jogurtu?
Lubię robić jogurt domowy i eksperymentuję z czasem, aby mój jogurt nie był tak kwaśny, ale wciąż całkowicie ustawiony. Jogurt jest z definicji dość kwaśny, ponieważ to właśnie na tym polega białko. Komercyjne mrożone jogurty wydają się być znacznie łagodniejsze niż w domu. Zakładam, że dzieje się tak, ponieważ używają …
4
Usuwanie plam ze szklanego pieca
Mam piec szklany od około trzech lat. Mam dwa miejsca, które zabarwiły się na czarno. Plamy wyglądają jak łata przypalonego jedzenia, jednak leżą płasko na powierzchni. Próbowałem użyć białej ceramicznej płyty kuchennej, którą możesz kupić (bezskutecznie). Próbowałem zeskrobać go brzytwą (również bezskutecznie, dlatego wiem, że jest płasko do powierzchni kuchenki). …
9 cleaning 
2
Porysowana stal nierdzewna
Mam zestaw patelni ze stali nierdzewnej, które uwielbiam, a moja 12-calowa patelnia zyskała DUŻO zastosowań od czasu jej zakupu. To moja pierwsza w historii patelnia ze stali nierdzewnej i jestem całkiem świadoma wszystkich sposobów jej czyszczenia (glazura, przyjaciel szczekacza itp.) Niedawno moja żona kupiła jasne szkockie gąbki do dużych obciążeń …
7
Otwieranie worków ziemniaczanych
Nie jestem pewien, jak uniwersalnie dotyczy to pytanie; Mieszkam w Kanadzie. Kiedy kupujemy ziemniaki, często przychodzą w dużych workach wykonanych z ciężkiego papieru. Torby są zamykane przez wszywanie sznurka w górną część torby za pomocą charakterystycznego ściegu. Czasami bardzo łatwo jest otworzyć torbę: wystarczy pociągnąć za sznurek. Innym razem nie …
12
Jak zapobiegać wodnemu squashowi do spaghetti
Kilka razy próbowałem użyć spaghetti squash jako zamiennika makaronu, ale za każdym razem, gdy robię to danie, jest naprawdę wodniste. Przez około 45 minut piekłem podzielony kabaczek w piekarniku, a następnie zdrapałem mięso i mieszałem z sosem. Kiedy pierwszy raz mielę mięso, jest zdecydowanie wilgotne i parne, ale nie wydaje …
9 squash 
8
Gotowanie wołowiny: jak ją zmiękczyć?
Próbowałem smażyć wołowinę i robić sosy do patelni, ale mięso zawsze wydaje się trochę suche i gryzące. Jak tego uniknąć? Mam ten sam problem, gdy duszę wołowinę w powolnej kuchence lub holenderskim piekarniku.
4
Jak zrobić naleśniki z mlekiem migdałowym?
Eksperymentowaliśmy z użyciem mleka migdałowego jako zamiennika rzeczywistego mleka w moim domu. Największa jak dotąd porażka dotyczyła naleśników. Naleśniki smakują dobrze, ale są znacznie trudniejsze na patelni niż ciasto z mlekiem, łatwiej się przypalają i nie brązowieją. Co mogę zrobić, aby uzyskać bardziej zadowalający naleśnik z mlekiem migdałowym?
5
Czas gotowania chili
Często słyszałem, że kluczem do wspaniałego chili jest pozwolenie składnikom moczyć i / lub gotować na wolnym ogniu przez naprawdę długi czas. Jednak wszystkie przepisy, które znajduję, sugerują około 30-minutowe gotowanie na parze po zagotowaniu chili. Czy mogę uzyskać lepszy smak, jeśli dłużej go gotuję? Czy mogę wkładać go do …
6
Ile jest różnych odmian „naleśników”?
Nie mówię o różnicach składników, takich jak dodanie jagód lub chipsów czekoladowych, a nawet maślanki lub gotowanej dyni do ciasta ... Ile jest zasadniczo różnych regionalnych rodzajów „naleśników”? Albo coś w języku angielskim zwane „plackiem” lub „plackiem do pieczenia”, albo dosłowne tłumaczenie na angielski to „placek do pieczenia”, nawet jeśli …
Korzystając z naszej strony potwierdzasz, że przeczytałeś(-aś) i rozumiesz nasze zasady używania plików cookie i zasady ochrony prywatności.
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.