Ile jest różnych odmian „naleśników”?

Nie mówię o różnicach składników, takich jak dodanie jagód lub chipsów czekoladowych, a nawet maślanki lub gotowanej dyni do ciasta ...

Ile jest zasadniczo różnych regionalnych rodzajów „naleśników”? Albo coś w języku angielskim zwane „plackiem” lub „plackiem do pieczenia”, albo dosłowne tłumaczenie na angielski to „placek do pieczenia”, nawet jeśli jest w jakiś sposób zakwalifikowane (np. „Placek ziemniaczany”)

(Nie interesują mnie wyłącznie naleśniki na bazie ciasta pszennego ... tak naprawdę jestem zainteresowany znalezieniem przedmiotów, które są najdalej od amerykańskich naleśników, ale któreś z nich nadal nazwałoby „naleśnikiem”)

aktualizacja : co dziwne, jest to pośrednio kontynuacja mojego pytania na temat nadciśnienia bitej śmietany . To był konkurs w moim miejscu pracy, zatytułowany „Your Science as Food”, i cóż, wygrałem , więc staram się wymyślić kontynuację na następny rok. Robiłem temat heliofizyki przez ostatnie dwa lata, ponieważ „moja nauka” jest tak naprawdę informatyką , więc myślałem o wystawie z dużą ilością „naleśników”, a po krótkiej analizie „czy to naleśnik” ? podobne do tego Ale czy to kanapka? ankietę i chcę znaleźć rzeczy, o których ludzie będą musieli pomyśleć przez chwilę, czy jest to „naleśnik”, czy nie.

Nie przyjmuję tego jako odpowiedzi, ale ponieważ Społeczność postanowiła dać mu impuls.

Po tym, jak to zrobiłem, napisałem mój mały „eksperyment” .

Chociaż kulminacyjnie, naleśnik byłby czymś z ciasta, które jest samopoziomujące, wydaje się, że istnieje kilka innych kategorii, które wiele osób może nie rozważyć „naleśników” na podstawie ich wychowania:

1. Produkty wykonane z rozdrobnionych warzyw, ze skrobią lub jajkiem jako spoiwem: latkes (żydowskie; aka „placki ziemniaczane”), okonomiyaki (Japonia), jeon (Korea), kartoffelpuffer (Niemcy)

2. Ciasto rozwałkowuje się bardzo cienko, a następnie gotuje na patelni lub patelni: roti (Indie), niektóre odmiany bing (Chiny, np. „Naleśniki scallion” (cong you bing) i „placki mandarynki” (bao bing) ). Pamiętaj, że dotyczy to również tortilli z Ameryki Południowej i wielu płaskich chlebów . (choć nie klasyczne preparaty naan (Indie), które są wytwarzane w tandoor)

3. Ciasto lub kleik, który jest rozłożony, a nie samopoziomujący: naleśniki (Francja), dosa (Indie), matafan (Francja), niektóre style ciastek (USA), niektóre style hoecakes (USA)

W przypadku samopoziomujących naleśników na bazie ciasta możemy je nadal podzielić na kilka kategorii, ponieważ nie wszyscy uważali wszystkie z nich:

1. duże, cienkie i przaśne: naleśniki (Anglia), pannekoeken (Holandia), pannkakor (Szwecja), pannekaken (Norwegia), pfannkuchen (Niemcy)

2. Zakwas, gotowany w zagłębieniu (nie płaskim patelni lub patelni), może być obracany podczas gotowania: poffertjes (Holandia), æbleskiver (Dania), takoyaki (Japonia)

3. Przaśne (inne niż ubite powietrze i para) gotowane w naczyniu w piekarniku: holenderskie dzieci (USA), pannukakku (Finlandia), budyń Yorkshire (Anglia). Może zawierać inne programy typu popover.

4. Zakwas, gotowane na patelni lub patelni: scone drop (Wielka Brytania), naleśniki (USA; aka flapjacks , griddlecakes ), naleśniki (Szkocja; aka „Scotch pancake”), pikelet (Australia), niektóre style jonnycakes (USA), niektóre style hoecakes (USA)

Nie jestem pewien, jak sklasyfikować następujące elementy:

• injera (Etiopia); może być samopoziomujący, ale wylewa się go spiralnie (więc albo naleśnik odmiany 4, albo nie naleśnik odmiany 3). Nie odwrócony, co jest nienormalne w przypadku naleśników gotowanych na patelni.
• kanom krok (Tajlandia); gotowane w depresji, jak naleśnik odmiany 3, ale składane jak kanapka, a nie pojedynczo.
• Kaiserschmarrn (Austria); zmieszane podczas gotowania lub pokrojone po zrobieniu naleśnika 4.

Mogę wymyślić kilka potraw podobnych do chleba, które są przygotowywane na patelni. Ponieważ wszystkie pochodzą z kultur, w których nie mówię w tym języku, nie mogę powiedzieć o tłumaczeniu nazwy.

• Ethiopian Injera - jest to chleb zrobiony z mąki pszennej i mąki teff z wodą, pozostawiony na trzy dni do wyrośnięcia (pomyśl o zakwasie bez startera), a następnie ugotowany na patelni. Jest dość kwaśny, ale ma dokładnie konsystencję puszystego naleśnika. Jest to główny element diety Etiopii, podawany z wieloma różnymi „sosami”.
• Druze Pitta - To trochę różni się od zwykłej Pitty, ponieważ nie ma kieszeni i nie jest upieczony tak, jak robi się to na wypukłej patelni. Pomysł jest podobny do tortilli z mąki, ale smak jest inny.
• Jemeński / Izraelski Malawach - Jest to ciasto podobne do ciasta filo lub ciasta francuskiego, ale z większą margaryną. Następnie jest smażony na patelni i podawany na gorąco z kruszonymi pomidorami i jajkiem na twardo z boku.
• French Toast (pain perdu) - Nie jestem pewien, czy to się kwalifikuje, ale jest to kromka chleba (już upieczona) oblana jajkiem, a następnie smażona na patelni.

Nie mogę teraz myśleć o niczym innym, ale jestem pewien, że jest ich o wiele więcej.

jest

• Ployes (francusko-kanadyjskie naleśniki gryczane)

i dwa niezbyt słodkie naleśniki, ale o tak dobre:

• Naleśniki Scallion (葱油饼 chiński / koreański)
• Latkes (placki ziemniaczane)

Językoznawca może potrzebować naprawdę dobrej odpowiedzi! Naprawdę nie mam dobrych odpowiedzi, ale widzę, dokąd zmierzasz ... termin „naleśnik” jest tak niejasny, że z łatwością można go zastosować do wielu rzeczy, które nie mają ze sobą wiele wspólnego.

Nie przejrzałem tego, ale warto spojrzeć: Naleśniki (Wikipedia).

Zakładając, że będą to głównie naleśniki, których nie chcesz, ale mogą istnieć ciekawe wyjątki.

Niemiecka dziwność językowa:
w Berlinie „Berliner” nazywa się „Pfannkuchen”.
W pozostałych Niemczech „Pfannkuchen” to właściwie naleśnik.

W pewnym sensie niemiecki „berlińczyk” może być cichy z dala od naleśnika, a mimo to nazywać go jednym. Sam Berliner jest bliżej pączka, naprawdę: Berliner

Wciąż brakuje tu naleśnika: galetkę bretońską, https://en.wikipedia.org/wiki/Galette . Różni się od innych naleśników gryczanych gotowaniem w znacznie wyższej temperaturze - nauczono mnie, że jeśli ciasto nie wyrzuci bąbelków przed zestaleniem, patelnia nie będzie wystarczająco gorąca.