Gotowanie

Pytania i odpowiedzi dla profesjonalnych i amatorskich kucharzy

5
Gotowanie makaronu w kuchence mikrofalowej
Mam „garnek” mikrofalowy, którego używam do gotowania na parze warzyw. Instrukcje mówią, że można go również używać do gotowania makaronu, co wydaje mi się świętokradztwem. Czy ktoś wie, czy wynikiem tego byłby dobry makaron al dente, gdyby był ugotowany w kuchence mikrofalowej? Nienawidzę marnować partii domowego makaronu, żeby go wypróbować.
12 pasta  microwave 
2
Jak uniknąć przybierania brązowego / ciemnego jedzenia podczas gotowania?
Ostatnio spotkałem się z kilkoma przepisami, w których jedzenie nie może „nabrać koloru” lub stać się brązowawe podczas pieczenia. Kilka przykładów tego, co mam na myśli: Kurczak zmienia kolor na złoto-brązowy. Burgery mają bardzo ciemną skórkę. Cebule stają się brązowe. Jak mogę uniknąć, aby moje jedzenie stało się tym kolorem …
3
Pleśń na partii octu?
Około 2-3 miesiące temu postanowiłem rozpocząć własną partię octu. Zacząłem od octu jabłkowego cydr Braggs, który zawiera matkę, i dodałem stare wino i sok owocowy do mieszanki. Trzymałem go w ciemnym i ciepłym miejscu, zgodnie z instrukcjami online. Na wierzchu umieszczono kilka warstw ściereczki serowej, aby umożliwić jej wietrzenie, nie …
3
Czy mogę zamrozić gulasz wołowy?
Zrobiłem zbyt dużo gulaszu wołowego i chciałbym móc go zamrozić, zamiast pozwolić, żeby się zepsuł. To gulasz z gotowanymi warzywami i kawałkami wołowiny. Czy to dobrze zamrozi i rozmrozi? (Jeśli to ważne, kupiłem wołowinę zamrożoną, a nie świeżą - ale myślę, że wytyczna „nie zamrażaj ponownie” jest przed gotowaniem).
12 freezing  beef 
6
Jak zatrzymać gotowanie patelni?
Wczoraj wraz z żoną postanowiliśmy ugotować trochę ziemniaków na zwykłej patelni nieprzywierającej. Dodaliśmy sól, ziemniaki i wrzącą wodę. Kładziemy to na kuchence elektrycznej, bez pokrywki przy maksymalnym ogrzaniu (oznaczonej jako 6, która jest ~ 10 razy cieplejsza niż nasze ustawienie 5. Z doświadczenia pozostałe ustawienia obniżają liniowo temperaturę roboczą). Gdy …
3
Jakich składników należy unikać w magazynie?
Powszechną mądrością jest przechowywanie wszystkich okrawków warzywnych (oczyszczonych) w zamrażarce, a następnie wrzucanie wszystkiego do garnka, kiedy nadejdzie czas na zapasy. W przypadku wywaru mięsnego powszechne jest również wrzucanie kości, podrobów, szyi i innych resztek do garnka. Muszą być pewne rzeczy, które są niepożądane lub źle zalecane w przypadku zapasów. …
12 stock 
4
Co robi ustawienie „pogrubienia” w moim ekspresie do kawy Cuisinart?
Niedawno kupiłem ekspres do kawy Cuisinart . Posiada przycisk do przełączania pomiędzy „zwykłym” i „pogrubionym” podczas parzenia. Nie mam pojęcia, co to właściwie robi. Myślałem, że zwykle odważna kawa pochodzi z różnych ziaren lub z użytej ilości, a nie z ustawienia ekspresu do kawy. Do czego służy ta funkcja i …
12 equipment  coffee 
1
Co to jest pieczenie na ślepo?
Robię quiche. Przepis mówi mi, żebym „oślepił” piec skórkę w temperaturze 375 stopni przez 7-9 minut. Co to jest „ślepe pieczenie”? Czy jest to bardziej skomplikowane niż częściowe pieczenie? Aby uniknąć uczynienia z tego ogólnego pytania referencyjnego: dlaczego konieczne jest ślepe pieczenie rzeczy? A dlaczego nazywa się to „ślepym” pieczeniem?
Korzystając z naszej strony potwierdzasz, że przeczytałeś(-aś) i rozumiesz nasze zasady używania plików cookie i zasady ochrony prywatności.
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.