Chciałbym zrobić tortillę, która jest bardziej miękka i bardziej elastyczna, pozwalając na duże burrito z dużą ilością nadzienia
Stosuję poniższy przepis, który daje dobre wyniki, jednak nie jest wystarczająco miękki ani elastyczny, aby poradzić sobie z dużymi ilościami wypełnienia.
1/4c butter
1/2c water
1/4 tsp baking powder
1 3/4c flour
Zagniatam ciasto i natychmiast gotuję.
WYNIKI
Tortille smakują świetnie świeże, ale po kilku godzinach siedzenia w torbie z zamkiem błyskawicznym stają się znacznie mniej giętkie. Zazwyczaj podgrzewam je wilgotnym ręcznikiem w kuchence mikrofalowej, co sprawia, że są wystarczająco giętkie, aby owinąć wypełnienie.
Przeczytałem to pytanie, jak zrobić tortille z „dużych, puszystych”, i zauważa, że pozwolenie na odpoczynek ciasta jest kluczowym krokiem. Próbowałem tego i ostatecznie dostałem więcej bąbelków powietrza, ale poza tym są one prawie takie same.
Chciałbym dowiedzieć się, jak restauracje takie jak Moe's przygotowują tortille odpowiednie do dużych burrito. Jestem otwarty na sugestie dotyczące techniki lub składników.