Gotowanie

Pytania i odpowiedzi dla profesjonalnych i amatorskich kucharzy

5
Spożywanie strąków kardamonu
Robię danie, które wymaga sześciu kapsułek kardamonu dodanych podczas gotowania. Czy po zakończeniu gotowania potraw powinienem spróbować zlokalizować i usunąć strąki? Zakładam, że są jak liście laurowe, nieprzyjemne do gryzienia, ale poza tym nieszkodliwe.
4
Jak sezonujesz / przygotowujesz deskę do grillowania?
Chciałem Plank Grill a Salmon, po usłyszeniu o tym, jak bardzo podobało się Jarrodowi: Oprócz łososia, jakie inne mięso można grillować na desce cedrowej? Jak przyprawić deskę cedrową, aby wykorzystać ją do grillowania? Po doprawieniu jakieś wskazówki dotyczące faktycznej techniki grillowania?
3
Czy MSG jest konieczne lub czym go zastąpić?
Zawsze słyszałem, że powinieneś trzymać się z dala MSG. Na przykład przy zakupie kryształów bulionu zawsze powinniśmy upewnić się, że nie zawiera MSG. Jednak natknąłem się na ten przepis na zupę szpinakową, która wymaga 1/2 łyżeczki MSG. To mnie zastanawia, czy są jakieś plusy w MSG. Czy powinniśmy trzymać się …
5
Po co kupować droższą wagę kuchenną
Wydaje mi się, że nadszedł czas, aby poddać się presji otoczenia i uzyskać wagę kuchenną, jak wszyscy inni. Wygląda na to, że zapewniliby mi więcej gotowania, gdyby nic więcej. Zwróciłem uwagę na wagi, jak byłem w różnych sklepach. Ich ceny wydają się wahać w szerokim zakresie - od 20 USD …
6
Jaki jest cel przesiewania suchych składników?
Jaki jest cel przesiewania suchych składników (zwłaszcza mąki)? Słyszałem w jednym miejscu, że to dlatego, że jest to najlepszy sposób na ich dobre wymieszanie. Słyszałem gdzie indziej, że jest to przeniesienie z czasów, gdy mąka nadal zawierała plewy. Jaki jest prawdziwy powód? Kiedy jeszcze trzeba to zrobić?
12 flour  mixing  sifting 
12
Co mogę zrobić z dużą ilością szałwii? [Zamknięte]
Zamknięte. To pytanie jest nie na temat . Obecnie nie przyjmuje odpowiedzi. Chcesz poprawić to pytanie? Zaktualizuj pytanie, aby było na temat Doradztwa sezonowego. Zamknięte w zeszłym roku . Mamy tę roślinę szałwii, która wyrosła na gigantycznego potwora, który zjada mój plaster ziołowy. Zamierzam zaatakować go z rozmachem i będę …
2
Jak gotować burgery z żubra (czyli burgery z Buffalo)?
Zastanawiam się, jak gotować mrożone burgery z bizona (znane również jako burgery z bizona). Opakowanie (Carmen Creek) mówi „gotuj nieco mniej niż zwykłe hamburgery” - ale ponieważ nie jestem kucharzem i nie mam prawdziwego pomysłu, jak gotować hamburgery, to nie jest takie przydatne :) Mówi także: „gotuj 3 minuty na …
12 hamburgers 
6
Jak odbywa się masowe smażenie jajek?
Obecnie jestem w hotelu w Hiszpanii. Jemy śniadanie w formie bufetu, a jednym z posiłków są smażone jajka na słonecznej stronie. Szacuję, że prawdopodobnie usmażą kilkaset jaj na śniadanie. Zastanawiałem się, jak to robią w kuchni, zwłaszcza w części „łamanie jajek”. Mogę sobie wyobrazić dwie skrajności: Kucharz rozbija jajka ręcznie, …
12 eggs  restaurant 
1
Jak mam temperować jajko?
Właśnie zobaczyłem przepis na „temperowanie” jajka, o którym nigdy wcześniej nie słyszałem. Przeczytałem o tym trochę, ale jaki jest najłatwiejszy / najlepszy sposób na zrobienie tego?
12 eggs 
5
Jaka technika najlepiej wlewa przyprawy do naczynia?
Jeśli mam grupę przypraw, wszystkie suszone i mielone, powiedzmy: gałka muszkatołowa, goździk, cynamon, imbir i czarny pieprz ... Ciekawi mnie, jak zmaksymalizować ich smak na drinka lub danie, oraz w jakich płynach przyprawy są idealnie rozpuszczalne. Czy potrzebują lub czerpią korzyści z sautee w oleju, czy też lepiej gotuje się …
12 spices  flavor 
Korzystając z naszej strony potwierdzasz, że przeczytałeś(-aś) i rozumiesz nasze zasady używania plików cookie i zasady ochrony prywatności.
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.