Jak gotować burgery z żubra (czyli burgery z Buffalo)?

Zastanawiam się, jak gotować mrożone burgery z bizona (znane również jako burgery z bizona). Opakowanie (Carmen Creek) mówi „gotuj nieco mniej niż zwykłe hamburgery” - ale ponieważ nie jestem kucharzem i nie mam prawdziwego pomysłu, jak gotować hamburgery, to nie jest takie przydatne :) Mówi także: „gotuj 3 minuty na bok przy 160 stopniach ”.

Mam piec elektryczny Tappan z tarczami, które mają ustawienia 2-6 / hi / low /, i jakąś patelnię Calphalon 12 '' (krawędzie są ustawione pod kątem).

Tak więc, jak dokładnie określić, który numer jest 160 stopni? :) Próbowałem różnych ustawień i jeszcze nie dostałem hamburgerów, które wyglądają dobrze, są albo zbyt rzadkie, albo papkowate i rozpadają się, gdy wyjmę je z patelni. A może właśnie takie są burgery z żubrów? Jak mogę sprawdzić, kiedy są prawidłowo ugotowane?

Temperatura 160 F (71 C) nie odnosi się do ustawienia kuchenki, ale do temperatury wewnętrznej, jaką powinno osiągnąć mięso. Mierzysz to za pomocą termometru do natychmiastowego odczytu . Wystarczy postawić piekarnik na średnim i średnim ogniu i strzelać przez 3 minuty z każdej strony i sprawdzić, jaką temperaturę osiągnął w tym czasie. Będzie to zależeć od grubości pasztecików.

Ważne jest również, aby mięso się rozmroziło przed użyciem. Nie próbuj gotować zamrożonego mięsa. Hamburgery należy najpierw rozmrozić w lodówce, a następnie doprowadzić do temperatury pokojowej na 30 minut do godziny przed gotowaniem.

W przypadku, gdy nie jesteś świadomy, bizon jest znacznie chudszym mięsem niż wołowina, dzięki czemu zyskujesz na tym, że nie jesteś dobrze ugotowany. Jeśli ufasz jakości strzelania do żubrów od rzadkich do średnio rzadkich.

Mięso bawole jest jednym z najzdrowszych mięs. To świetnie, ale jego niższa zawartość tłuszczu oznacza, że ​​łatwiej jest się rozgotować. Nie chcesz żadnego rozgotowanego mięsa, ale zwłaszcza chudego mięsa takiego jak Buffalo.

160 stopni to „temperatura wewnętrzna”; jak gorący musi być bizon, zanim zostanie uznany za ugotowany lub bezpieczny do spożycia. Jeśli masz termometr do żywności, możesz go przetestować bezpośrednio. Jeśli nie, użyj temperatury nieco wyższej niż średnia na kuchence. Najpierw rozgrzej patelnię przez około 2-3 minuty. Dodaj mięso na 2-3 minuty z każdej strony. Wypróbuj jedną i dostosuj odpowiednio: Jeśli na zewnątrz robi się czarny, a nie brązowy, zmniejsz nieco ciepło. Jeśli na zewnątrz w ogóle nie robi się brązowiejąco, zwiększ nieco ciepło. Jeśli wnętrze nadal wygląda surowo, gotuj trochę dłużej. Jeśli wnętrze jest ugotowane w 100% i graniczy na sucho lub do żucia, gotuj nieco krócej.