Jedną z najpopularniejszych rzeczy, do których widziałem mędrca, jest herbata. Po prostu suszysz liście, strome, tak jak zwykłe liście herbaty (osobiście lubię je z korzeniem imbiru, jeśli mam jakiś przydatny), a potem może trochę miodu lub cytryny. Szałwia jest antybakteryjna, co jest miłym dodatkiem.
Jeśli chodzi o mięso, lubię używać szałwii z kotletami wieprzowymi, albo jako część marynaty, albo po prostu siekać i wcierać w wieprzowinę, a następnie grillować. Szałwia pasuje również do kurczaka. Rzuć szałwię w dłoniach, aby uwolnić oleje, a następnie albo bardzo drobno posiekaj, albo zetrzyj moździerzem i tłuczkiem. Wymieszaj z odrobiną soli i wcieraj w piersi z kurczaka, a następnie smaż na oleju lub maśle (lub grilluj).
Wegetariańskie, myślę, że bardzo dobrze łączy się z pokrojonymi, smażonymi marchewkami. Bardzo dobrze komponuje się z ziemniakami, spróbuj spocić cebulę na patelni z odrobiną oleju lub masła, dodaj plasterki ziemniaków i tuż przed ich przygotowaniem dodaj świeżą posiekaną szałwię. Jest także doskonałym składnikiem farszu, suszonego lub świeżego.
Raz miałam chleb kukurydziany w szałwii, był całkiem pyszny. Nie było go do zrobienia, więc nie jestem pewien, czy potrzebne były jakieś specjalne przygotowania, ale efekt końcowy był miły. W rzeczywistości mój przyjaciel, który był kiedyś piekarzem, uwielbiał używać szałwii w różnych chlebach, ale pieczenie jest jednym z moich słabych punktów, więc nie mogę tak naprawdę podać żadnych szczegółów innych niż „ta kombinacja działa, sprawdź Google, aby sprawdzić przepisy „:)
W pewnym momencie usłyszałem, jak ktoś odnosi się do tak zwanych „szałwii szałwiowych”, które były w zasadzie szałwią posiekaną w przyprawionej mące i jajku, a następnie szybko smażono na oleju. Szybko przeszukałem źródło i nie widziałem go, ale natknąłem się na bardzo interesujący pomysł: Sage i Apple Fritters (są to o wiele bardziej prawdziwe ciasteczka niż to, o czym wspomniałem po raz pierwszy).
Jeśli znudzi ci się, gdy jest świeża, i biegasz jak szaleniec, próbując znaleźć dla niego zastosowania, zawsze marznie. Pod koniec lata zamrażam lub suszę duże ilości ziół, dostępnych jest kilka metod. Możesz odnieść się do tego pytania. Wydaje mi się, że jest lepsze na temat zamrażania ziół na tej stronie, ale nie mogę go teraz znaleźć. Krótko mówiąc, niektórzy ludzie mają szczęście zamrażając całe liście, niektórzy wolą je pokroić lub włożyć do robota kuchennego z olejem lub bulionem i zamrozić w kostkę. Obie metody mają zalety i wady.
Alton Brown ma świetną metodę suszenia opisaną w tym odcinku (transkrypcja tekstu) . Zasadniczo nakładasz filtr powietrza (tak jak w centralnej jednostce powietrznej) za pomocą zioła. Umieść kolejny filtr na wierzchu, ułóż go ponownie. Kontynuuj tyle, ile chcesz, a następnie przypnij je wszystkie do wentylatora pudełkowego. Zamiast tygodni lub miesięcy powinieneś mieć suszone zioła w ciągu kilku dni, max. Możesz obejrzeć film tutaj , przejdź do około 2:30 w. Bonus: ten sam odcinek opisuje jego metodę zamrażania ziół, czyli około 1:00 w tym samym linku.
Mówiąc o Altonie Brownie, poleca ocet ziołowy - sposób jego wykonania znajdziesz w linku (transkrypcji tekstu) w tym akapicie.
Istnieje również TON zastosowań leczniczych i był używany od tysięcy lat do różnych środków. Ponieważ jest to strona poświęcona gotowaniu, waham się wymienić je wszystkie (jest ich wiele), ale możesz przeczytać więcej o najpopularniejszych tutaj , tutaj i tutaj .
Nie jest to kulinarne, ale można go użyć do „rozmazywania”, co często jest związane z rytuałami oczyszczającymi, ale może być również uważane za zwykłe kadzidło / potpourri. Miałem kiedyś przyjaciela hipisa, którego dom zawsze pachniał jak tlący się mędrzec. Więcej informacji można znaleźć tutaj .
Czy możesz powiedzieć, że wyrosłem na mędrca i ogólnie mam pod dostatkiem pod koniec sezonu?