Gotowanie

Pytania i odpowiedzi dla profesjonalnych i amatorskich kucharzy

5
Zastępuje pastę z czerwonej fasoli?
Niedawno kupiłem książkę z azjatyckimi przepisami. Autor zdaje się mieć ogromną sympatię do pasty z czerwonej fasoli (azuki), ponieważ wymaga tego około połowa przepisów. Niestety dostępność czerwonej fasoli wydaje się być na tym samym poziomie, co jajka dodo. Czy jest coś, co można wykorzystać jako substytut, aby uzyskać przybliżone przybliżenie …
4
Czy można opatentować przepisy? [Zamknięte]
Zamknięte. To pytanie jest nie na temat . Obecnie nie przyjmuje odpowiedzi. Chcesz poprawić to pytanie? Zaktualizuj pytanie, aby było na temat Doradztwa sezonowego. Zamknięte 8 lat temu . Żyjemy w świecie pełnym własności intelektualnej. Od dłuższego czasu inżynieria stosuje patentowanie, aby zabezpieczyć monetyzację od konkretnego wynalazku. Jednak wiele „miękkich”, …
3
Jak ciepła jest „ciepła woda”?
Stosuję się do przepisu na zrobienie ciasta na chleb chałki, a przepis wymaga ciepłej wody. Jak ciepła powinna być woda (w stopniach)? Czy muszę go podgrzewać, czy temperatura w pomieszczeniu jest wystarczająca? I niezależnie od prawidłowej odpowiedzi, czy ma ona zastosowanie do wszystkich przepisów, które wymagają ciepłej wody?
3
Kawa parzona na zimno
Tło: Lato nadchodzi. Po wznowieniu mojego schematu zimnego parzenia stwierdzam, że zimna kawa nie działa tak dobrze, jak pamiętam, że zrobiła to zeszłego lata. Dla tych, którzy nie znają tego procesu, bierzesz zmieloną kawę i odstawiasz ją w zimnej wodzie od 12 do 24 godzin, a następnie odcedzasz. Powinieneś skończyć …
12 coffee  cold-brew 
5
Mięso na lunch jest śluzowate na zewnątrz?
Czasami, gdy kupuję kawałki mięsa na lunch, z supermarketu, szybko stają się śliskie na zewnątrz. Niezależnie od daty wskazanej na naklejce. Sprawdzam smak, zapach i wizualnie przebarwienia, ale kawałki mięsa wydają się spełniać wszystkie te kryteria. Czy to znak, że wkrótce wygaśnie? Ponadto, dlaczego robi się śluzowata? FYI: Dzieje się …
1
Jak uzyskać efekt „wypalenia” sernika?
Zjadłem gorący sernik w restauracji. Wyglądało na to, że sernik był odpowiednio upieczony, a potem tylko kawałek, który trafiał na talerz, był smażony lub pieczony, albo nie wiem co, więc był ciepły i chrupiący i wyglądał, jakby był lekko przypalony na boki. Masz pomysł, jak uzyskać ten efekt? Mam na …
2
Co to jest „tarty ignam” w okonomiyaki?
Wikipedia wymienia „tarty ignam” jako składnik okonomiyaki. Czy to szczególny rodzaj ignamu? Czy można go kupić poza Japonią? == Więcej informacji == Jak sugerował Mein, szukałem więcej w Wikipedii i na stronach internetowych. „Yam”, o którym mowa, to Dioscorea opposita lub japoński ignam górski . W języku japońskim jest znany …
2
Dlaczego chleb sodowy wymaga maślanki?
Szukałem przepisu na chleb sodowy do wypróbowania i zauważyłem, że większość z nich zawiera maślankę. Maślanka nie jest standardową częścią mojej spiżarni. Chleb sody jest po części przemawiający za tym, że można go szybko łączyć, więc kupowanie określonego składnika przeszkadza w spontanicznym aspekcie. Wiem, że maślany ma wiele zamienników (zwykle …
3
Dlaczego mrożony szpinak ma o wiele mniej żelaza niż świeży szpinak?
Próbowałem zwiększyć spożycie żelaza i z przerażeniem dowiedziałem się, że mój mrożony szpinak ma tylko 2% dziennego zapotrzebowania na żelazo, a świeży gotowany szpinak ma około 20%. Odniosłem wrażenie, że zamrażanie warzyw zachowuje składniki odżywcze od momentu ich zebrania / mrożenia, a transport świeżych warzyw po całym kraju wyczerpuje te …
12 spinach 
3
Co oznacza „łyżka i wypoziomowany”?
Patrzę na przepis, który wymienia następujące składniki: 1 szklanka uniwersalnej mąki (łyżka i poziomowana) Co to dokładnie znaczy? Czy to dosłowne - tj. Włóż łyżkę do miarki i wypoziomuj? Jeśli tak, to dlaczego ma to znaczenie, czy jest „łyżka” czy nie?
Korzystając z naszej strony potwierdzasz, że przeczytałeś(-aś) i rozumiesz nasze zasady używania plików cookie i zasady ochrony prywatności.
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.