Wikipedia wymienia „tarty ignam” jako składnik okonomiyaki. Czy to szczególny rodzaj ignamu? Czy można go kupić poza Japonią?
== Więcej informacji ==
Jak sugerował Mein, szukałem więcej w Wikipedii i na stronach internetowych.
„Yam”, o którym mowa, to Dioscorea opposita lub japoński ignam górski . W języku japońskim jest znany jako yamaimo (kanji: 山芋; hiragana: や ま い も).
W przeciwieństwie do innych odmian ignamu, dioscorea opposita nie musi być gotowana przed spożyciem. (Większość ignamów zawiera substancje szkodliwe w stanie surowym.) Dioscorea opposita nadal zawiera w skórze „kryształy szczawianu”, które mogą podrażniać skórę.
Obraz skopiowany z wikipedii
Ten film pokazuje, że ignam jest tarty. Widziałem już ten ignam tarty wcześniej, a tarty rezultat był bardzo śliski i lepki.
Tarka używana do yamaimo różni się od tarek w stylu zachodnim. Tarki Oroshigane mają małe kolce na powierzchni kraty.
Może istnieć więcej niż jedna odmiana japońskiego ignamu górskiego. Widziałem odniesienie (teraz utracone) do odmiany o ciemnej skórze.