Jak uzyskać efekt „wypalenia” sernika?

Zjadłem gorący sernik w restauracji. Wyglądało na to, że sernik był odpowiednio upieczony, a potem tylko kawałek, który trafiał na talerz, był smażony lub pieczony, albo nie wiem co, więc był ciepły i chrupiący i wyglądał, jakby był lekko przypalony na boki.

Masz pomysł, jak uzyskać ten efekt? Mam na myśli, że mam już sernik i chcę tylko kawałek, który wygląda tak. Jak mogę to zrobić?

To naprawdę dobre pytanie. Wyobrażam sobie, że prawdopodobnie został ustabilizowany za pomocą czegoś, co pozostaje stałe w wysokiej temperaturze, gorący sernik byłby dość miękki. Czy przez cały czas było ciepło? Moim dzikim przypuszczeniem byłoby, że ponownie ogrzali go w piekarniku, a następnie (w razie potrzeby) wystrzelili z palnika, aby uzyskać kruchość.