Pytania otagowane jako macarons

5
Dlaczego moje macarons stają się krzywe?
Niedawno zacząłem robić macarons metodą włoskiej bezy. Przepis ten otrzymałem z klasy macaron, w której uczestniczyłem w Waitrose Cooking School (w Wielkiej Brytanii). Kiedy robiłem je na zajęciach, były idealne, ale nie mogę powiedzieć tego samego o robieniu ich w domu. Nie sądzę, że coś jest nie tak z moją …
11 oven  macarons 
3
Dlaczego moje makaroniki pękają na wierzchu?
Próbowałem zrobić makaroniki osiem razy z rzędu i nie udało mi się. Użyłem tego przepisu (wersja tekstowa znajduje się w opisie pod filmem). Wszystkie pękły na górze, a powierzchnia zapadła się, jak widać na zdjęciu. Przeprowadziłem badania i obejrzałem filmy z YouTube'a, aby dowiedzieć się, co robię źle. Tak jak …
2
Dlaczego moje makaroniki nie są tak miękkie jak profesjonalne?
Niedawno kupiłem makaroniki wykonane przez profesjonalne piekarnie. Kiedy wróciłem do domu, wrzuciłem je do zamrażarki i kilka dni później sprawdziłem. Kiedy gryzłem, było jeszcze miło i miękko. Wydaje się, że niska temperatura nie miała żadnego wpływu na produkt. Było tak smaczne i giętkie, jakby zostało pominięte w temperaturze pokojowej. Makarony, …
4
Jak mogę wygładzić wierzchołki moich macarons?
Po niedawnej podróży do Francji miałam obsesję na punkcie robienia makaronów (przy użyciu tego przepisu ). Do tej pory zrobiłem kilka partii - pierwsza nie wypadła dobrze, bardziej jak ciastka niż makaroniki , z powodu ubitych białek jaj i zbyt grubych migdałów. Druga partia okazała się lepsza, bardziej jak makaroniki …
3
Dulce De leche jako nadzienie macaron
jako pytanie uzupełniające użyłbym dulce de leche (Slow Cooker Dulce De Leche) do nadzienia macaron, jak złagodzić jego słodycz? Czy mogę na przykład wymieszać go z roztopioną ciemną czekoladą i czy będzie on miał pożądaną konsystencję? Google zasugerował krem ​​Dulce de Leche dla właściwej konsystencji, ale jest jeszcze słodszy niż …
1
Jak długo i jak mogę trzymać bezę przed macaronage?
Mam duże nadzieje (zawsze robię) dla mojej następnej partii macarons. Zdecydowałem się zrobić cytrynę i limonkę. Chcę zrobić pół cytryny, pół limonki. Mój mikser nie jest idealny, boję się, że nie będzie idealnie ubijał niewielkiej partii białek (więc nie chcę zmniejszać o połowę przepisu), ale chcę mieć dwa różne kolory …
Korzystając z naszej strony potwierdzasz, że przeczytałeś(-aś) i rozumiesz nasze zasady używania plików cookie i zasady ochrony prywatności.
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.