Wszystkie kapary można smażyć chrupiące. Jeśli używasz kaparów zapakowanych w solance, powinieneś spłukać solankę i dokładnie wysuszyć kapary przed smażeniem. Jeśli używasz kaparów wypełnionych solą, możesz je namoczyć i spłukać, po prostu spłukać lub po prostu zmyć nadmiar soli. Są bardzo słone w opakowaniu.
Jedynym powszechnym substytutem kaparów, o którym wiem, jest strąk nasienny jadalnej rośliny kwitnącej, tropaeolum . W mgnieniu oka zastąpiłem pokrojone w kostkę zielone oliwki.
EDYCJA: Tropaeolum jest również znany jako nasturcja, patrz link Wiki powyżej.
Tylko dla dalszych informacji dla tych, którzy mogą być zainteresowani:
Kapary to niedojrzały pączek rośliny Capparis Spinosa. Jeśli pączek może dojrzewać i wydawać owoce, owoc ten nazywa się jagodą. Jagody są znacznie większe niż pąki, ich smak jest bardzo zróżnicowany i czasem zastępują je oliwki.
Kapary są pakowane w solance lub pakowane w sól. Różnią się one znacznie wielkością, przy czym najmniejsze są najczęściej spotykane w amerykańskich sklepach spożywczych. Na Wiki rozmiary są znane jako „non-pareil (do 7 mm), surfines (7–8 mm), capucines (8–9 mm), capotes (9–11 mm), fine (11–13 mm), i grusas (14+ mm) ”.
Dla zabawy mogą Ci się spodobać te artykuły z Huffington Post Caper Recipes i So What the Hell are Capers?