Pytania otagowane jako cheese

Pytania dotyczące identyfikacji, użytkowania, przechowywania, a czasem produkcji sera.

9
Czy bezpiecznie jest jeść spleśniały ser po odcięciu brzegów?
Ilekroć mój ser się starzeje i ma trochę niebiesko-białej pleśni z boku, nie jestem pewien, czy powinienem go całkowicie wyrzucić. Czy bezpiecznie jest jeść, jeśli odetnę krawędź? Czy powinienem odciąć trochę ze wszystkich stron, żeby być bezpiecznym? Jestem szczególnie zainteresowany odpowiedzią na ser cheddar, ale odpowiedzi na temat innych serów …
11
Ryba i ser: Niezłomna zasada?
Zawsze zastanawiałem się nad tą pozornie statyczną zasadą: Nigdy nie dodawaj sera (szczególnie, ale nie tylko parmigiano reggiano ) do dania z rybą. Włosi nigdy nie dodaliby parmigiano reggiano do makaronu z rybą. Ale mają wiele innych stałych poglądów na jedzenie (np. Słodkie i pikantne to nie-nie , co jest …
4
Z czego wykonana jest skórka sera Brie?
Ostatniej nocy jedliśmy ser brie i ktoś zapytał, czy skórka jest jadalna. Kusiło mnie, by powiedzieć „tak, to nie plastik”. Ale potem zdałem sobie sprawę, że chociaż nie wygląda jak plastik lub wosk, tak naprawdę nie mam pojęcia, z czego jest wykonany. Czy to jest chemiczne? Czy to jest organiczne? …
3
Kupiłem cheddar z Chin kontynentalnych, smakuje… nieświeży?
Zwykle kupiłem plasterek cheddaru, który jadłem od dziecka. Ma gładki i mleczny smak. Tym razem chciałem spróbować czegoś premium, więc kupiłem droższy, ale ten sam rodzaj sera. (ser Cheddar) Jednak kiedy go smakuję, jego tekstura była bardzo krucha, krawędź sera jest usiana białymi plamami (czy to zarodki / grzyby?), A …
26 cheese 
11
Jak mogę zetrzeć miękkie sery?
Czasami muszę zniszczyć blok miękkiego sera, takiego jak mozzarella lub cheddar. Kiedy używam mojej tarki, ser zaczyna robić się trochę gruby, gdy go trzęsę. W końcu marnuję dużo sera, kiedy próbuję go zetrzeć. To się nigdy nie zdarza, gdy zetrę twardsze sery, takie jak peccorino. Czy istnieje sposób na tarcie …
24 cheese  grating 
11
Dlaczego mój sos serowy jest ziarnisty?
Czasami podczas robienia bardzo prostego sosu serowego (masło, mąka, mleko, ser [zazwyczaj cheddar]), końcowy sos ma rodzaj ziarnistej lub lekko kamienistej tekstury (raczej niż gładki) - wygląda na to, że ser nie ma całkowicie stopiony, nawet jeśli nadal podgrzewam sos. Dlaczego to się dzieje? Jak mogę tego uniknąć?
23 sauce  cheese  roux 
4
Jaki jest sens „alternatywy serowej”, która zawiera w sobie nabiał?
Znów byłem w Trader Joe i kupiłem tę alternatywę dla sera. Będąc głodnym z głowy, myśl, by sprawdzić składniki, nigdy jej nie przeszła. Teraz ja, weganin, utknąłem z koniecznością jedzenia „sera alternatywnego” zawierającego następujące elementy (aby na próżno nie wydać części mojego ograniczonego budżetu na zakupy): Baza migdałowa Filtrowana woda …
5
Dlaczego ser nigdy nie jest używany w amerykańskim amerykańskim jedzeniu?
Podczas weekendów w amerykańskiej amerykańskiej restauracji z jedzeniem uświadomiłem sobie, że chociaż używa się wielu składników, żadne dania nie zawierają sera. Wydaje się, że dzieje się tak w przypadku każdego chińskiego dania, jakie kiedykolwiek widziałem w Ameryce, gdzie, jak w prawie każdym innym typie restauracji, w menu są przynajmniej niektóre …
4
Jak długo twarde sery mogą wytrzymać w lodówce?
Miałem w lodówce kawałki różnych twardych serów, głównie parmezanu, na różne okresy czasu. Niektóre trwają ponad 3 miesiące. Nigdy nie widziałem żadnych oczywistych oznak zepsucia i nigdy nie zostałem dotknięty zatruciem pokarmowym po użyciu wspomnianego sera. Ale moja żona jest bardzo podejrzliwa, jeśli używa jedzenia, które było w lodówce dłużej …
10
Jak mogę stopić ser do zanurzania?
Uwielbiam zanurzać takie rzeczy, jak precle w roztopionym serze. Robiłem to wiele razy na targach i innych miejscach z „wózkami z preclami”, ale nigdy nie byłem w stanie odtworzyć tego samodzielnie w domu. Za każdym razem, gdy próbuję, otrzymuję naprawdę gęsty, elastyczny ser z warstwą płynnego oleju. Jest obrzydliwy i …
Korzystając z naszej strony potwierdzasz, że przeczytałeś(-aś) i rozumiesz nasze zasady używania plików cookie i zasady ochrony prywatności.
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.