Skórka parmezanu: czy powinienem jej użyć, czy wyrzucić do śmieci?

Zjadam swój własny parmezan (i inne). Kiedy schodzę do skórki, zwykle ją wyrzucam. Czy jest do tego pożytek?

Tak, możesz go zapisać i dodać do zup, takich jak Minestrone, aby uzyskać dodatkowy smak. Po zakończeniu zupy usuń i wyrzuć skórkę. W celu dłuższego przechowywania przechowuj go w torbie w zamrażarce, aż będzie to potrzebne.

Zapisz to! Oprócz minestrone i innych zup działa również dobrze do aromatyzowania sosów - moim ulubionym zastosowaniem jest mieszanka grzybowa do marsali z kurczaka.

Skórka z parmezanu jest naprawdę dobra w zupie Minestrone. Spróbuj także następnym razem, gdy będziesz powoli gotować swój świeży sos pomidorowy. Skórka dodaje do sosu tylko tego, czego nie robi tarcie sera.

Zazwyczaj jem to, co jest po tym, jak wyszorowałem \ wyczyściłem parafinę nożem.
W przypadku czegoś oryginalnego: włóż do mikrofalówki na 1 minutę; napompuje się, stając się chrupiącym.

Nikt nie powiedział risotto? W porządku, powiem to.

Risotto :)

W restauracji, w której pracował mój brat, gotowali skórkę w wodzie z makaronem na jedzenie dla personelu. Potem serwują makaron z posiekaną skórką. Widocznie walczyli ze skórkami.

Jeśli masz pochodnię i wystarczająco dużą skórkę, możesz ogrzać wnętrze i użyć go jako dania do zup, makaronów i innych rzeczy.

Jak wszyscy mówią, wrzuć to, co a) gotujesz na wolnym ogniu w wodzie i b) chcesz dobrze smakować. Dla mnie pozostawienie skórki jest zawsze pretekstem do zrobienia sosu pomidorowego.

We Włoszech skórka jest zwykle pokryta przezroczystym woskiem. Zetrzyj go nawet na zewnątrz przed użyciem!