Odkryłem, że ser mascarpone może być drogi. Jaki byłby dobry (pod względem smaku i ceny) zamiennik?
Odkryłem, że ser mascarpone może być drogi. Jaki byłby dobry (pod względem smaku i ceny) zamiennik?
Odpowiedzi:
Znalazłem wysoko oceniany przepis na ser mascarpone na food.com. Nie próbowałem tego osobiście, ale jest wysoko oceniany na tej stronie i jest absurdalnie prosty.
1/4 szklanki ciężkiej bitej śmietany
Mieszaj, aż będzie gładka
Wypróbuj i daj nam znać? :)
8 uncji pełnotłustego sera śmietankowego zmieszanego z 1/4 szklanki ciężkiej śmietany i 2 łyżkami pełnotłustej kwaśnej śmietany stanowi porządny zamiennik mascarpone. Wskazówka: nie próbuj mieszać składników, gdy ser śmietankowy jest bardzo zimny!
To zależy od zastosowania. Spróbuj ricotty (dużo mniej tłuszczu, więc może nie być odpowiedni do niektórych przepisów) lub mieszanki ricotty i ogólnego sera śmietankowego.
Łatwo jest też zrobić własną ricottę, jeśli chcesz się w to zaangażować.
Kupiłem trochę mascarpone i spróbowałem obok siebie kremowego sera (pełnego tłuszczu). Twarożek był bardziej kremowy. Mascarpone zdecydowanie miał ziarnistą teksturę, trochę jak ricottę. Będę się z tym trochę bawił, ale myślę, że zmieszanie około pół na pół z 1 / 3,2 / 3 ricottą i mieszanką śmietany z serem uderzyłoby ją prosto w głowę.
Dlaczego nie stworzyć własnego? 1 litr kremu stanowi około 750 g mascarpone. Całkiem proste, ale najlepiej mieć termometr do gotowania.
Istnieje doskonała strona, która opisuje, jak zrobić własny ser Mascarpone z czystym mlekiem i kulturą na stronie „ http://www.cheesemaking.com/Mascarpone.html ” Ser jest bardzo dobry i niedrogi.