Myślę, że ser nie pojawia się w chińskim stylu amerykańskim bardziej z powodu sposobu, w jaki chińskie jedzenie w amerykańskim stylu ewoluowało (lub nie ewoluowało) jako kuchnia, a nie dlatego, że mleko i ser nie są tradycyjnymi chińskimi składnikami.
Jestem Chińczykiem, ale mieszkałem też w Hongkongu i na Tajwanie, podróżowałem po Chinach i Singapurze, więc znam amerykańskie jedzenie z Chin, a także chińskie z Hongkongu, Tajwanu i Chin. Żywność w Chinach, na Tajwanie iw Hongkongu ewoluowała i zmieniła się w naprawdę skomplikowany sposób, ponieważ zmodernizowała się i uzyskała dostęp do nowych składników oraz ekspozycję na kultury zachodnie, takie jak Wielka Brytania i inne kultury azjatyckie, takie jak Japonia.
Mieszkańcy Chin, Hongkongu i Tajwanu zdecydowanie spożywają produkty mleczne pomimo wszelkiej nietolerancji laktozy. Mleko i jogurt są dziś powszechnie spożywane w Chinach. Mleko pojawia się w niektórych tradycyjnych chińskich deserach (galaretka z migdałowym tofu i mleko na parze). Parmezan, a nawet ser mozzarella jest stosowany jako dodatek do „pieczonego ryżu” w Hongkongu, które są tradycyjnymi potrawami zapiekanymi, które prawdopodobnie powstały pod wpływem brytyjskim. Puszysty sernik jest popularnym deserem w piekarniach w Hongkongu i na Tajwanie (prawdopodobnie pod wpływem japońskiej piekarni). Mleko jest bardzo popularne w napojach takich jak herbata mleczna, yin-yeung (mieszanka kawy i herbaty), herbata bąbelkowa i kawa.
Podczas gdy żywność w Chinach, Hongkongu i na Tajwanie ewoluowała, aby stopniowo wprowadzać nietradycyjne składniki, takie jak mleko i ser, ciekawe jest, że tak się nie stało z chińskim jedzeniem w amerykańskim stylu, pomimo dostępności mleka i produktów serowych.