Pytania otagowane jako butter

Produkt mleczny wytwarzany przez ubijanie mleka w celu oddzielenia tłuszczu maślanego od innych składników mleka. Pytania mogą dotyczyć masła jako składnika lub dania końcowego.

7
Rozwiązania do podgrzewania czekolady i masła nie mieszają się dobrze
Wczoraj próbowałem zrobić ciasteczka, które zaczęły się od tego, że musiałem stopić niesłodzoną czekoladę z masłem na patelni na kuchence. To nie działało dobrze. Rodzaj czekolady zmieszany ze stopionym masłem, ale jego część pozostała stała. Potem musiałem ostygnąć, zanim dodałem resztę składników; masło i czekolada oddzieliły się, a czekolada utworzyła …
9
Czy w przepisach na deser można stosować ghee zamiast masła?
Masło jest nieuniknionym składnikiem większości przepisów na desery. Z definicji gheejest tylko klarowanym masłem, ale dla mnie smak jest zupełnie inny. Smak masła jest bardziej zbliżony do ciężkiej śmietany, podczas gdy smak ghee jest bliższy olejowi kuchennemu (przynajmniej mojemu językowi). Czy warto stosować gheezamiast przepisów butterna desery i ciasta? Czy …
5
Jak równomiernie rozprowadzić masło na każdym kwadracie gofra?
Dzisiaj zrobiliśmy duże gofry w stylu belgijskim i trudno było mi równomiernie rozprowadzić masło na każdym kwadracie. W rzeczywistości było tak czasochłonne, że zanim skończyłem, gofry były ledwo gorące :( Jako drugą próbę pokroiłam łyżkę masła na 16 małych kostek i pozwoliłam każdej kostce stopić się w pojemnikach na masło …
11 butter  waffle 
4
Czy do beurre noir można użyć masła klarowanego?
Pierwszy przepis „Książki kucharskiej Nero Wolfe” Rexa Stouta dotyczy Eggs au beurre noir . W przypadku sosu z czarnego masła podaje następujące instrukcje: „Na patelni roztop [...] cztery łyżki masła na średnim ogniu. Kiedy białe woskowe cząsteczki opadną na dno, wlej klarowny płyn do miski. Umieść klarowane masło na patelni …
4
Różnica w teksturze ciasteczka, jeśli użyjemy roztopionego masła vs.
Chciałbym poznać różnicę w końcowym wyniku, jeśli użyjemy masła zmiękczonego lub stopionego w zwykłym przepisie na ciasteczka. Kilka dni temu upiekłem ciasteczka z kawałkami czekolady, czekałem, aż masło osiągnie temperaturę pokojową, a następnie wygładziłem masło mikserem (...), a na koniec włożyłem ciasto do lodówki do lodówki. Zastanawiałem się, co jeśli …
7
Czy masło klarowane „ghee” lub beurre noisette?
Czytanie stron Wikipedii na temat „ Ghee ”, „ Klarowanego masła ” i „ Beurre noisette ” spowodowało, że byłem trochę zdezorientowany, co to jest ghee. Niektóre stwierdzenia na stronach sugerują, że zawsze jest to klarowne masło, niektóre, że zawsze jest betre noisette, inne, że może to być jedno z …
2
Dlaczego masło jest włączane do ciasta jako ostatnie przy produkcji Brioche?
Zrobiłem Brioche po raz pierwszy dziś wieczorem, używając przepisu Brioche Rich Mana z Reinhart's Bread Baker's Apprentice. Przepis zasadniczo pomija masło do samego końca, gdy ciasto jest całkowicie wymieszane i uwodnione. Tylko wtedy przepis wymaga, aby masło było powoli dodawane do łyżek do ciasta na raz za pomocą drewnianej łyżki. …
10 bread  butter 
3
Jaki jest efekt masła brązowego
Z perspektywy smakowej uwielbiam orzechowy smak brązowego masła. Z kulinarnego punktu widzenia jestem ciekawy, co ten proces robi z masłem. Wczoraj użyłem brązowego i schłodzonego masła w ciasteczkach. Książka kucharska, z którą pracowałem, miała inny przepis na ciasteczka z roztopionym masłem (nie zrumienionym) i zasugerowała użycie żółtek jaj, aby dodać …
1
Dlaczego moje klarowane masło ziołowe nie zestaliło się?
Robiłem pikantne klarowane masło, ale chciałem uniknąć drobinek czerwonego lub czarnego, które mogłyby zrzucić kolor naczynia. Postanowiłem zetrzeć bazylię i kilka innych ziół z habanero w maśle, a następnie je usunąć. Masło wcale nie wyszło ładnie. Pomimo pozostawienia go na jakiś czas do ostygnięcia masło nigdy nie zestalało się. Zostałam …
4
Czy zrobiłem masło, czy coś innego?
Dziś wieczorem próbowałem zrobić masło z surowego mleka krowiego. Postępowałem zgodnie z instrukcjami tutaj i pozwoliłem odtłuszczonej śmietance z galona mleka odstawić na około 24 godziny na „kulturę”. Tak naprawdę nie pachniało to „lekko kwaśno”, ale ponieważ minęło już dwa razy w wyznaczonym czasie, zdecydowałem się ruszyć dalej. Podzieliłem śmietankę …
9 butter 
2
Jak gotować krewetki w maśle?
Chcę gotować krewetki w maśle. Mój problem w przeszłości polegał na tym, że masło pali się, gdy robi się zbyt gorące, ale krewetki pozostają rybne, jeśli masło nie nagrzeje się wystarczająco. Jakakolwiek rada?
9 butter  shrimp 
4
przekształcanie czystej czekolady w czekoladę „gorzko-słodką”
Przepis na czekoladowe ciasteczko Patrzę na wezwania do stopienia filiżanki słodko-gorzkich chipsów czekoladowych. Jednak zdarza się, że mam w lodówce cegłę całkowicie niesłodzonej czekolady do gotowania. Czy mogę przekonwertować go na „słodko-gorzki”, po prostu stopiąc go i dodając do niego rzeczy (cukier, masło?)? Jeśli tak, co powinienem dodać i w …
Korzystając z naszej strony potwierdzasz, że przeczytałeś(-aś) i rozumiesz nasze zasady używania plików cookie i zasady ochrony prywatności.
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.