Dziś wieczorem próbowałem zrobić masło z surowego mleka krowiego. Postępowałem zgodnie z instrukcjami tutaj i pozwoliłem odtłuszczonej śmietance z galona mleka odstawić na około 24 godziny na „kulturę”. Tak naprawdę nie pachniało to „lekko kwaśno”, ale ponieważ minęło już dwa razy w wyznaczonym czasie, zdecydowałem się ruszyć dalej. Podzieliłem śmietankę między dwa słoiki kwartowe i potrząsałem nimi przez około 20 minut, jak opisano, i chociaż w każdym słoju powstały solidne grudki, nie było żółtego zabarwienia.
Tak więc przeniosłem zawartość każdego słoika do naczynia miksującego i użyłem elektrycznego miksera, zgodnie z instrukcją tutaj , ale nie miało to żadnej różnicy, oprócz przenoszenia rzeczy, więc skończyłem partię, odcedzając masło z substancje stałe, opłucz masło pod chłodną wodą i dodaj trochę soli.
Wynik końcowy wygląda następująco:
W srebrnej misce jest gotowe „masło”, w misce po prawej odcedzona maślanka, a ja trzymam kij masła kupionego w sklepie (składniki: krem, naturalne kolory) do porównania kolorów.
To „masło” smakuje dobrze, ale nie ma zbyt maślanego smaku. Jest to również najbielsze „masło”, jakie kiedykolwiek widziałem. Ale czy to naprawdę masło, czy zrobiłem coś innego? Co powinienem zrobić inaczej, aby uzyskać „normalne” żółte masło o smaku masła?
