Czy bazylia, gdy stają się brązowe plamy, jest nadal użyteczna?

Kiedy przechowuję bazylię w lodówce, czasami robi się brązowa. Czy nadal jest użyteczny? Czy dotyczy to również tajskiej bazylii? Wyrzucenie wszystkiego po 2-3 dniach wydaje się marnotrawstwem. Jak mogę temu zapobiec?

Możesz przechowywać go z łodygami w szklance wody, jak bukiet, najlepiej nie w lodówce. Kilka czarnych plam, które nie są spleśniałe lub śluzowate, nie sprawiają, że jest to całkowicie bezużyteczne, ale nie jest zbyt atrakcyjne do jedzenia.

Właśnie z tego powodu nie zaleca się przechowywania świeżych liści bazylii w lodówce .

Nie polecam spożywania bazylii, która zmieniła kolor na brązowy / czarny, szczególnie jeśli jest „śliska” w dotyku. Chociaż kilka brązowych plam jest prawdopodobnie bezpiecznych, będzie gorzki i, cóż, śluzowaty. Wyrzuć to - i rozważ użycie niektórych metod przechowywania omówionych w powyższym linku.

Jeśli masz resztki bazylii, możesz ją również zamrozić, aby się nie zmarnowała. Nie będzie tak przyjemny do sałatek ani napojów, ale nadal będzie doskonale nadaje się do dodawania sosów makaronowych lub pesto.

Jeśli minęło tylko kilka dni, nie ma smukłości ani dziwnej tekstury, a zapach jest wciąż świeży i bazyliowy bez śladów nieprzyjemnego rozkładu, to co znalazłem, to tylko kwestia prezentacji. Nie będzie bardzo dobry do dekoracji, ale jeśli potrzebujesz tylko jego smaku, to jest w porządku. W ostatniej chwili zmieszany z puree lub gotowany w sosie nadal mi smakuje. Nawet same, cętkowane liście smakowały dobrze, tylko trochę bardziej szorstka konsystencja. Więc niekoniecznie jest to całkowity marnotrawstwo.

Właśnie skończyłem robić pesto z moich brązowawych liści bazylii. Smakuje mi dobrze, podobnie jak „zwykłe” zielone liście bazylii, tylko trochę bardziej brązowe.

Dopóki NIE są śluzowate i dobrze oczyszczone, używaj ich. Miksuję robota kuchennego ze świeżym czosnkiem, oliwą z oliwek i odrobiną dobrej Parmy tylko po to, żeby się kleiła. Weź dużą tacę lub arkusz ciastek, przykryj woskowanym papierem kroplami dużymi łyżkami (trochę się rozprowadzają) i zamrozić. Po zamrożeniu zdjąć woskowany papier i zamrozić w woreczkach ZIP. Na dobry początek masz pesto do zupy, gulaszu / makaronu gulaszowego lub risotto. Niebo jest granicą. Robię to często latem i znowu zimą, kiedy mi się skończy !!

Moje zbiory ogrodowe właśnie stały się pół czarne, pozostawiając je do zanurzenia w wodzie. Szybko go zbladłem ... to powstrzyma reakcję czernienia. Zrobię jutro pesto. NYT Cooking zaleca blanszowanie jasnozielonej bazylii na pesto, ponieważ dzięki temu produkt końcowy będzie bardzo zielony. To prawda.