Czy potrafisz zidentyfikować te chili w sprzedaży w Serbii i Macedonii?

Na rynku w Niszu w Serbii były wczoraj najpiękniejsze papryki (papryka, czerwona papryka) i papryczki chili, jakie kiedykolwiek widziałem.

Ale także w sprzedaży były te „brzydkie”, które po raz pierwszy pomyślałem, że są jakimś warzywem korzeniowym ze względu na ich charakterystyczne matowe wykończenie. Zwróć też uwagę na charakterystyczne „wytrawione” koncentryczne pierścienie wokół nich:

Mój serbski gospodarz słabo zna angielski, a po wielu wysiłkach i rozmowach telefonicznych z dumą powiedział mi, że nazywają się „papryczkami gorącej papryczki chilli”, ale mam nadzieję, że eksperci kulinarni znajdą tutaj bardziej szczegółową nazwę lub opis.

Nie mam nic przeciwko, jeśli jedyne nazwy, które można znaleźć, to serbski lub jakiś inny język, ale interesuje mnie, dlaczego wyglądają tak inaczej niż błyszczące papryczki i jak są one używane w tej części świata, szczególnie zastosowania, które różnią się od bardziej znanych odmian.

Znalazłem je teraz w sprzedaży w eleganckim supermarkecie w Skopje w Macedonii. Tym razem oznaczone:

потекло скопско

пиперки везени

благи / кг

Które Tłumacze Google masują na:

pochodzenie Skopje

haftowane papryki

łagodny / kg

Tak więc odpowiedzią jest „пиперки везени” lub „haftowana papryka” dla co najmniej jednej nazwy używanej w co najmniej jednym kraju. Oto zdjęcie z bliska, które lepiej prezentuje prążki:

Papryka, którą masz na zdjęciu, nazywa się Papryka Vezena. Jestem w USA i nie jestem w stanie znaleźć nasion do nich.

Ten pieprz nazywa się „Vezanka”. Jest to bardzo stara, rodowa odmiana, ulubiona wśród tych części, świetnie nadająca się do suszenia i robienia ostrej papryki. Jest długa i krótka wersja. Kup i zachowaj nasiona, są cenne i stały się rzadkie!

to najstarsze chili z Serbii (od 1300 roku), nazywane są hafciarskimi chili , są albo bardzo gorące, albo nie, po wyschnięciu są posiekane i zmiażdżone, mają niesamowity smak.

Są to macedońskie papryczki chilli (Capsicum annuum longum group „Macedonian fringed”).

Wyhodowałem je i znam je jako macedońskie papryki do grillowania „Vesena”. Nasiona otrzymałem od pracy w Roughwood Seed Collection w Pensylwanii w USA, a wcześniej pochodziły z Arche Noah w Austrii.

Rezha Macedonian Pepper / Vezeni Piperki. Nasiona dostępne na www.rareseeds.com. Oto opis firmy: 80 dni. Nazwa oznacza „grawerowane”; inna lokalna nazwa, Vezeni Piperki, oznacza „haftowany”. Obie nazwy odnoszą się do osobliwych linii na skórach zwężających się, długich, cienkich papryki. Owoce, od łagodnych do czasami bardzo ostrych, można zobaczyć wiszące w wielkich skupiskach, suszące się w macedońskim ciepłym późnym jesiennym słońcu. Tradycyjni rolnicy oszczędzają nasiona przed gorącymi owocami, które wykazują również najbardziej wyraźne prążki. Nasza fundacja Seed została przekazana przez dzieci w wieku szkolnym ze wsi Kalugeritsa i Zleovo. (Nie mam połączenia z tą firmą.)

(Prawie) wszystkie papryki i papryczki chili w USA są pokryte woskiem spożywczym. Przez całe życie nie mogłem znaleźć żadnych zdjęć papryki chili bez parafiny. Ale tak myślę. Gorące chili, które nie zostały poddane działaniu wosku.