Dlaczego nie muszę sezonować mojego żeliwnego czajnika?

14

To wydaje się trochę głupie, ale każda dyskusja na temat żeliwnych naczyń zaczyna się od „Przyprawianie naczyń”, ale nigdy nie słyszałem o przyprawianiu żeliwnego czajnika. Czy jest tego powód? Czy powinienem przez cały czas przyprawiać te rzeczy? Załóżmy, że nie są emaliowane i używam ich do parzenia herbaty, ale nie do podgrzewania wody.

cast-iron

— Yamikuronue
źródło

2

Widziałem żeliwne czajniki , ale wszystkie żelazne dzbanki do herbaty , które widziałem, były pokryte emalią od wewnątrz. Czy jesteś pewien, że nie jest on przeznaczony wyłącznie do podgrzewania wody?

— user5561

@ user5561 Zewnętrzna strona nie jest emaliowana i nie wygląda na błyszczącą w środku, ale nie mogę dopasować dłoni do wnętrza i już dawno straciłam papierkową robotę. Więc może?

— Yamikuronue

14

Jeśli chcesz, możesz przyprawić zewnętrzną stronę czajnika, aby zapobiec rdzewieniu.

Wnętrze żeliwnego czajnika do herbaty jest często odporne na rdzę dzięki chemikaliom gromadzącym się podczas normalnego użytkowania. Jednym z nich jest kamień wapienny. Wielokrotnie wrząca woda, szczególnie twarda, tworzy powłokę z kamienia wapiennego, która powstrzyma rdzę.

Kolejnym zestawem chemikaliów, które pomagają zmniejszyć występowanie rdzy, są garbniki. Kwas garbnikowy w liściach herbaty reaguje z czerwoną żelazną rdzą na czajniku, tworząc bardziej stabilny, niebiesko-czarny związek zwany garbnikiem żelazowym. Aby „przyprawić” nowy czajnik, możesz zaoszczędzić zużyte liście i torebki herbaty, a następnie umieścić kilka w garnku i dodać wrzącą wodę. Pozostaw „herbatę” na 20 minut, a następnie odrzuć i spłucz.

Jak podają inne odpowiedzi, tradycyjna przyprawa tłuszczowo-polimerowa wnętrza nie jest konieczna, ponieważ nie trzeba zapobiegać przywieraniu potraw do czajnika.

— Didgeridrew
źródło

miło, tylko te informacje, których szukałem. „garbnik żelazowy”. gdzie się tego nauczyłeś ?! Pomyśl o tym, jak sądzę, ferryt i garbnik naturalnie sugerują garbnik żelazowy, ale dzięki za informację.

— Alan

11

Powodem przypraw jest zapobieganie przywieraniu potraw podczas gotowania. Spolimeryzowane tłuszcze, które tworzą warstwę przyprawową, zapewniają wyjątkowo śliską powierzchnię, która nie wiąże się dobrze z żywnością, więc przywieranie jest znacznie zmniejszone.

Nic z tego nie ma zastosowania w dzbanku do herbaty, gdzie klejenie nie stanowi problemu, więc przyprawa nie jest konieczna.

— SAJ14SAJ
źródło

12

Tak, jeśli woda przylega do czajnika, masz problemy (TM). :)

— Marti

@Marti A potem ... to zależy od tego, jaką herbatę pijesz

— dr belisarius