Jaki jest współczynnik konwersji suchej fasoli do puszek fasoli?

Przepis wymaga puszki (15 uncji) gotowanej fasoli. Ile filiżanek lub uncji to do suszenia fasoli? Czy ta konwersja jest nawet możliwa do oszacowania, biorąc pod uwagę, że ziarna różnią się pod względem absorpcji wody?

beans measurements

— chrisjlee
źródło

cooking.stackexchange.com/questions/12861/… , może nawet duplikat.

— rumtscho

nie dokładny duplikat, więc odpowiem na to pytanie. Również poprzednia odpowiedź nie była zbyt pomocna.

— FuzzyChef

Według Kitchen Companion , wspaniałego ogólnego podręcznika, który polecam, 1 funt (około 2 szklanki) suszonej fasoli to około 6 do 7 filiżanek gotowanej fasoli, a jedna 15 uncja puszki gotowanej fasoli jest z grubsza wypuszczona około 1,75 szklanki, co odpowiada ekwiwalentowi Suszone od 1/4 do 1/3 funta (lub 1/2 do 3/4 szklanki).

Z moich osobistych doświadczeń wynika, że suszona fasola zwiększa objętość z 2,5-krotnego na niskim poziomie (czerwona soczewica, fasola mung itp.) Do 5-krotnego na wysokim poziomie (garbanzos). Dobra wartość mediany to 3X lub 3,5X.

O jakim rodzaju fasoli mówimy?

— FuzzyChef
źródło

Dzięki! To bardzo pomocne. Sprawdzę też towarzysza kuchni!

— chrisjlee

Mała biała fasola? Czy konwersja byłaby średnią?

@GALEMCINTOSH Myślę, że tak z grubsza - z pewnością są większe niż soczewica, ale mniejsze niż fasola garbanzo lub nerkowa. Jeśli są dość małe (jak czarna fasola lub mniejsza), prawdopodobnie zgadnę 3x.

— Cascabel