Gotowanie

9

Czy istnieje zagrożenie, że jedzenie gotuje się w powolnej kuchence przez bardzo długi czas?

Niedawno zacząłem używać powolnej kuchenki i zastanawiałem się nad przepisami, które można przygotować na wiele dni. Moim głównym zmartwieniem jest to, czy wystąpią jakieś skutki uboczne pozostawiania gotowania na kilka dni, które spowodowałyby, że ten plan byłby niewykonalny (niebezpieczny) Ponieważ jest w temperaturze gotowania, nie ma powodu, aby martwić się …

19 slow-cooking

11

Czy bezpiecznie jest jeść szlam zielonej cebuli?

Właśnie zebrałem trochę szalotki z ogrodu, gdzie robi się trochę chłodno (pod koniec listopada w Seattle). Po ich pokrojeniu zdałem sobie sprawę, że ich wnętrze pokryte było galaretowatą, śliską, lepką mazią! Co to jest? Czy można bezpiecznie jeść?

19 food-safety onions

5

Jaka jest biała pianka, która gromadzi się, gdy robię herbatę?

Podgrzewam wodę w mikrofalówce, aby zrobić herbatę. Po podgrzaniu w kuchence mikrofalowej i upuszczeniu torebki z herbatą (zielonej herbaty) do wody na górze gromadzi się gruba biała pianka. Co to jest i czy powinienem się martwić, że go wypiję?

19 microwave tea water foam

6

Skąd mam wiedzieć, czy czarny banan jest za stary, aby go zjeść?

Od czasu do czasu kupuję zbyt wiele bananów. W przyszłości rozważam ich schłodzenie zamiast jedzenia, ale stają się czarne . Skąd mam wiedzieć, czy czarny banan jest nadal jadalny?

19 food-safety storage-method fruit bananas

2

Jaka jest najgorętsza część papryczki chili / chili / chili?

Często słyszę różne punkty widzenia na to pytanie - niektórzy twierdzą, że najgorętszą częścią chili są jej nasiona, ale słyszałem, że niektóre (prawdopodobnie bardziej wiarygodne) źródła twierdzą, że biała część, która trzyma nasiona na ciele, jest najgorętsza . Jaka część owoców chili jest najgorętsza?

19 chili-peppers heat

4

Jak zapobiegać „poceniu się” truskawek pokrytych czekoladą?

W zeszłym roku na Walentynki postanowiłem, że będę romantyczny i zrobię truskawki w czekoladzie dla kogoś wyjątkowego. Rozpuściłem i temperowałem mleczną czekoladę. Następnie zanurz umyte i dokładnie wysuszone truskawki w czekoladzie i umieść je na talerzu w lodówce, aby szybko „zastawić” czekoladę. Później tej nocy, kiedy mój wyjątkowy ktoś i …

19 chocolate strawberries

4

Czy jest jakiś sposób na zrobienie koktajlu z palindromem?

Próbuję zrobić koktajl palindrom : wykonane przez zbudowanie komponentów, takich jak na przykład klasyczny B52 ; i również składający się z tych samych składników od góry do dołu, co od dołu do góry. Na początku myślałem, że to napięcie powierzchniowe oddziela warstwy zbudowanego koktajlu. Wydaje się jednak, że to gęstość …

19 alcohol molecular-gastronomy cocktails

4

Ile kosztuje mała / średnia / duża cebula?

Według wielkości lub wagi - nigdy nie wiem ...

19 onions

5

Jak mogę zidentyfikować holenderskie kakao procesowe?

Czasami trudno mi znaleźć w sklepie „kakao z procesu holenderskiego”. Jakie inne nazwy mogą być znane jako holenderskie przetwórstwo kakao? Czy w składnikach jest coś jeszcze, co może identyfikować holenderskie kakao z procesu? Jaka jest kluczowa właściwość holenderskiego kakao procesowego, która sprawia, że spełnia swoje zadanie? (Zwłaszcza w przypadku ciastek …

19 baking ingredient-selection cocoa

2

Czy podczas pieczenia ciasta wymagającego masła należy używać soli solonej czy niesolonej?

Pieczę ciasto przy użyciu mieszanki ciasta i dodatkowych składników. Wymaga 5 łyżek masła, ale nie jestem pewien, którego użyć, solonego czy niesolonego. Co by to za różnica?

19 baking cake butter

12

Jak powstrzymać moje babeczki przed przyklejaniem się do opakowań z babeczkami?

Zauważyłem, że za każdym razem, gdy robię babeczki (lub babeczki, chleb kukurydziany i babeczki z hot dogami itp.), Papierowa wkładka przykleja się do gotowej babeczki. Wiem, że to nie ja, ponieważ babeczki Tima Hortona również przyklejają się do ich wkładek. Jak to naprawić?

19 baking cupcakes

4

Czy do pieczenia zawsze mogę używać masła zamiast margaryny?

Niektóre przepisy mówią, że używają masła lub margaryny, niektóre mówią, że używają masła, a niektóre mówią, że używają margaryny. Moje pytanie brzmi: czy zawsze mogę używać masła, czy margaryna ma jakąś właściwość, której nie ma masło podczas pieczenia?

19 baking substitutions butter fats

12

Jak ugotować kurczaka, aby był naprawdę bardzo miękki?

Raz zjadłem obiad, a ten facet ugotował kurczaka tak miękkiego, że prawie rozpłynął się w ustach. Teraz chcę wiedzieć, jak zrobić tego rodzaju kurczaka. Ponieważ kiedy regularnie gotujesz kurczaka, pojawia się gumka. Wiesz co mam na myśli?

19 chicken

10

Czy cukier granulowany (amerykański) jest taki sam jak cukier drobny (UK)?

Mam przepis na ciasto amerykańskie, który zawiera „cukier granulowany”. Czy to byłby cukier brytyjski? To jest na scenie, kiedy wsiąkasz w masło?

19 baking sugar language

1

(Dlaczego) czy cebula ma słodszy smak po ugotowaniu w niższej temperaturze?

Używam cebuli, aby dodać słodszy smak niektórym potrawom, na przykład w sosie pomidorowym do makaronu. Gotuję je na oleju, z odrobiną soli, przed dodaniem innych składników. Wydaje mi się, że gdy podniosę temperaturę, cebula wcale nie staje się słodka, a raczej zachowuje swoją pikantność. Wyglądają również mniej „szklisto”. Dlaczego to?

19 frying onions temperature