Gotowanie

Pytania i odpowiedzi dla profesjonalnych i amatorskich kucharzy

4
Czy polenta dobrze się zamraża?
Czy zamrażająca polenta znacznie zmienia swoją konsystencję? Lubię polentę, ale wolę robić to partiami zamiast za każdym razem, gdy chcę ją zjeść. Po zrobieniu tego zazwyczaj pozwalam mu ostygnąć, kroję w kształty, a następnie smażę na patelni.
5
Usuwanie koloru kurkumy z moździerza i tłuczka
Mamy duży granitowy (jak sądzę) moździerz i tłuczek i chociaż utrzymywanie go w czystości ogólnie nie wydaje się zbyt trudne, absolutnie nie mam pojęcia, jak uniknąć plamienia, gdy jest stosowany z kurkumą w proszku podczas gotowania curry. Zasadniczo mielimy przyprawy, a następnie dodajemy czosnek i trochę wody, aby utworzyć pastę, …
9
Curries from Scratch, przewodnik dla początkujących [zamknięte]
Zamknięte . To pytanie musi być bardziej skoncentrowane . Obecnie nie przyjmuje odpowiedzi. Chcesz poprawić to pytanie? Zaktualizuj pytanie, aby skupiało się tylko na jednym problemie, edytując ten post . Zamknięte 2 lata temu . Naprawdę chcę zacząć eksperymentować z indyjskim jedzeniem, nie polegając na słoikach z pastą. Szukam dobrych …
7
Czy mogę wykorzystać zieloną część porów do zapasów?
Większość przepisów wymaga białych i wewnętrznych zielonych porów. Czuję, że marnuję pół pora. Po trochę googlowania, zauważyłem, że niektórzy uważają ją za jadalną, jeśli jest odpowiednio ugotowana. Myślę, że kilka godzin gotowania na wolnym ogniu powinno wystarczyć, ale moja książka mówi, że do magazynowania używam tylko białych i wewnętrznych zielonych …
19 stock 
8
Czy mogę ponownie użyć cedrowych desek do grillowania?
Ponieważ drewniane deski do krojenia są bezpieczne do użytku z mięsem , zastanawiałem się, czy mogę ponownie użyć cedrowych desek do grillowania. Odpowiedź Yossariana na to pytanie, jak przygotować deskę, mówi, że możesz użyć jej ponownie, w zależności od tego, co gotujesz. Co decyduje o tym, czy możesz ponownie użyć …
8
Czy gotowanie z deszczówką jest bezpieczne?
Czy bezpiecznie jest używać wody deszczowej jako składnika w porównaniu do wody z kranu - a nawet gotować w niej takie rzeczy , jak makaron? Czy byłyby jakieś różnice w pomiarach lub czasach gotowania - uważając, że nie ma w nim żadnych chemikaliów w porównaniu do wody z kranu?
10
Jak mogę poprawić prezentację serwowanego jedzenia?
Gotowanie potraw o świetnym smaku jest sztuką samą w sobie, ale aby stworzyć danie o jakości restauracyjnej, trzeba profesjonalnie je zaprezentować. Nie mam formalnego wykształcenia w gotowaniu i naprawdę ciężko próbuję sprawić, aby moje dania wyglądały tak oszałamiająco, jak można by to zobaczyć w kanałach kulinarnych lub magazynach dla smakoszy, …
5
Jak dbać o silikonowe naczynia kuchenne
Zaczynam zbierać różne elementy silikonowych naczyń kuchennych. Chciałbym dowiedzieć się, jak inni utrzymują silikonowe naczynia kuchenne w czystości lub czy próbują. Wczoraj wieczorem włożyłem silikonową tacę na babeczki do zmywarki i na pewno nie czyści dobrze i nadal jest tłusty. W przeszłości po prostu go wycierałem i uczę się ignorować …
19 cleaning 
4
Dlaczego moje ciasteczka niekonsekwentnie stają się twarde i cienkie?
Kiedy robię ciasteczka, czasami kończę na naprawdę twardych ciasteczkach zamiast grubych, kruchych, miękkich ciasteczek. Pieczę je w tym samym czasie, używam tych samych składników i za każdym razem używam tego samego sprzętu. Czy są jakieś powody, dla których moje ciasteczka czasami kończą się cienkie i twarde, a innym razem nie?
19 baking  brownies 
3
Jak decydujesz, w jakiej temperaturze piec?
Jaka jest logika wyboru temperatury pieczenia? Oczywiście, jeśli przestrzegasz przepisu, powiesz, jakiej temperatury użyć, ale chciałbym zrozumieć uzasadnienie tego. Czy jest to kwestia gęstości (grubsze potrawy należy gotować niżej, aby dostać się do środka bez spalania na zewnątrz), czy też istnieją inne czynniki?
Korzystając z naszej strony potwierdzasz, że przeczytałeś(-aś) i rozumiesz nasze zasady używania plików cookie i zasady ochrony prywatności.
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.