Mam przepis na ciasto amerykańskie, który zawiera „cukier granulowany”. Czy to byłby cukier brytyjski? To jest na scenie, kiedy wsiąkasz w masło?
Odpowiedzi:
Nie znam konwencji nazewnictwa cukru w Wielkiej Brytanii, więc przepraszam, jeśli będę protekcjonalny.
Cukier granulowany jest tutaj codziennym cukrem stołowym. To, co biorę łyżkę do moich płatków i tym podobne, i jest to rodzaj używany do prawie wszystkich wypieków, które zrobiłem. Czy zwykle używasz cukru pudru?
Cukier drobny nazywany jest w Stanach Zjednoczonych „bardzo drobnym” cukrem. To cukier drobniejszy niż cukier puder (cukier puder w Wielkiej Brytanii, prawda?).
Szczerze mówiąc, nie mogę powiedzieć, że kiedykolwiek je kupiłem, ponieważ zwykle widzę tylko granulowany i sproszkowany, ale Wikipedia mówi mi, że „cukier rycynowy można przygotować w domu przez mielenie granulowanego cukru przez kilka minut w robocie kuchennym. „
Biorąc to pod uwagę, jeśli po prostu ubijasz go w masło, uważam, że cukier puder powinien być całkowicie rozsądny do tej pracy. Chociaż zgadzam się z bikeboy, że powinieneś iść na wagę, jeśli używasz zamiennika.
W tej witrynie odkryłem, że na filiżankę granulowanego cukru jest około 7 uncji (200 g) i 6,5 uncji (190 g) na filiżankę cukru pudru. Tak więc rzeczywiście potrzebujesz więcej cukru, jeśli używasz cukru pudru, ponieważ jest mniej gęsty. Oczywiście niewiele (200/190 = 1,053).
Cukier drobnoziarnisty jest również znany jako bardzo drobny cukier. Drobny cukier jest drobno zmielony i przypomina piasek w klepsydrze. Jest szczególnie przydatny w zastosowaniach, w których musi się szybko i dokładnie rozpuścić (np. Bezy).
Cukier bardzo drobny przybył do mojej okolicy w ciągu ostatnich sześciu miesięcy i chociaż jest lepszy, osiągnąłem również doskonałe wyniki przy zwykłym granulowanym cukrze, nawet jeśli przepis wymagał bardzo drobnego cukru. Możesz zrobić super cienki cukier, wkładając go do robota kuchennego, ale okazało się, że nie był to kłopot.
tak, zwykle używasz cukru rycynowego do ubijania masła, ponieważ jest on delikatniejszy niż cukier granulowany w Wielkiej Brytanii
Nie, to nie to samo. Cukier granulowany jest normalnym cukrem stołowym, a cukier drobnoziarnisty ma szorstkość pomiędzy cukrem granulowanym a cukrem pudrem. Możesz dostać go w przejściu do pieczenia i nazywa się to cukrem do pieczenia. Ten rodzaj cukru zdecydowanie nadaje lepszą teksturę przepisom, które tego wymagają. Próbowałem robić krówki z normalnym cukrem, ponieważ nie mogłem znaleźć cukru rycynowego tutaj w USA, i to była totalna katastrofa, ponieważ tekstura krówki była bardzo szorstka. Cieszę się, że znalazłem cukier do pieczenia.
Caster Sugar to cukier Baker's w USA
Cukier Caster ma taką samą konsystencję jak cukier Baker's (lub cukier bardzo drobny), ale główną I NAJWAŻNIEJSZĄ różnicą między nimi jest to, co stanowi cukier. W Ameryce używamy buraków cukrowych do produkcji naszych cukrów. Ale Caster Sugar - aby zostać sklasyfikowanym Caster Sugar - jest wytwarzany z trzciny cukrowej (cukier trzcinowy.) [Cukier Baker's jest również wytwarzany z cukru trzcinowego, więc jest to ten sam produkt, co cukier puder w Wielkiej Brytanii] Cukier trzcinowy ma dużo bardziej różnorodny i głębszy smak niż cukier buraczany lub syrop kukurydziany. Jeśli znajdziesz cukier trzcinowy - jeśli w opakowaniu podano, że jest to cukier trzcinowy - często trudno jest znaleźć specyfikację w USA - to zawsze powinieneś kupować cukier trzcinowy zamiast cukru buraczanego. (Wykonaj test smaku obok Lyle '
W Nowej Zelandii (która używa brytyjskich terminów) granulowany = biały stół / cukier na co dzień. Cukier drobny jest drobniejszy / bardziej sproszkowany. (Osobiście) używamy „surowego cukru” do większości codziennych czynności - to dokładnie tak, jak nasz biały „cukier stołowy”, ale jest bardziej brązowy, ponieważ nie został tak bielony. Więc po prostu używaj swojego standardowego cukru „normalnego” :)
Zaskoczony, że wspomniałeś, to amerykański przepis. Cukier granulowany w Wielkiej Brytanii jest gruboziarnistym białym cukrem używanym do herbaty / kawy itp. - zwykle ładunki sprzedawane w białych paczkach o niebieskim zabarwieniu. Cukier drobnoziarnisty to w zasadzie te same rzeczy, które są drobniej mielone, zwykle sprzedawane w białych paczkach z pomarańczowym zabarwieniem, to jest to, czego używasz do pieczenia (ostrzeżenie, jeśli używasz tego do gorących napojów, jest znacznie słodsze - ponieważ jest drobniejsze). Cukier puder - zwykle sprzedawany w białych paczkach z różowym zabarwieniem - służy do robienia kremu maślanego i polewy do ciast / bułek / babeczek i znowu to samo, po prostu mielone jeszcze drobniej na proszek. Przepraszam, jeśli to brzmi protekcjonalnie, ale to jedno o tych rzeczach, jeśli się nie piec, nie będziesz wiedział. Miłego pieczenia.
Australijczyk tutaj. Uważam, że „cukier granulowany” nazywamy cukrem surowym . Często używamy brytyjskich określeń do różnych rzeczy, więc to może być to.
Jest chrupiący niż brązowy cukier (i nie tak brązowy, ale też nie biały) i, no cóż, granulowany (składa się z granulek). Nie jest tak „delikatny” jak biały cukier (który nie jest tak delikatny jak cukier puder, który myślę, że Amerykanie nazywają cukrem pudrem, ponieważ jest sproszkowany).
1.) Cukier Caster jest bliższy cukierowi w proszku (USA) niż cukierowi stołowemu (USA). (AU) Surowy cukier jest grubo mielony niż cukier stołowy (USA); Blisko względem Turbinado w kolorze i rozmiarze granulek. Cukier puder to to, co znajdziesz na zewnątrz pączków, ciastek lejkowych, zeppoli, beignets i ciasteczek pfeffernusse. (Nie sądzę, że tego właśnie szukasz).
2.) To, co jest pakowane tutaj w USA, ponieważ SUROWY CUKIER jest faktycznie bielony całkowicie biały, a następnie zabarwiony na brązowy przez dodanie z powrotem melasy. Nie jestem pewien, czy to ten sam proces za granicą.