Jaka jest biała pianka, która gromadzi się, gdy robię herbatę?


19

Podgrzewam wodę w mikrofalówce, aby zrobić herbatę. Po podgrzaniu w kuchence mikrofalowej i upuszczeniu torebki z herbatą (zielonej herbaty) do wody na górze gromadzi się gruba biała pianka.

Co to jest i czy powinienem się martwić, że go wypiję?


Nie widząc tego sam, zastanawiam się: czy jest coś wyjątkowego w twojej sytuacji? Być może coś o herbacie, wodzie lub sposobie czyszczenia filiżanki?
Cascabel

+1, też się nad tym zastanawiałem, chociaż nie dostaję piany. Kiedy jednak wrzucę torebkę zielonej herbaty Stash, dostanę strumień białych bąbelków, które wypływają na powierzchnię, co nie zdarza się, gdy używam na przykład angielskiej mieszanki śniadaniowej.
fire.eagle

Czy możesz nam to zrobić?
ashes999

Zjawisko to ma również kilka odpowiedzi na temat wymiany stosów fizyki , innych niż te poniżej.
tanius

Odpowiedzi:


14

Kiedy gotujesz wodę w filiżance w kuchence mikrofalowej, często gotuje się bez tworzenia pęcherzyków, ponieważ w przeciwieństwie do czajnika z szorstkim elementem grzewczym lub wewnętrzną powierzchnią, czysty ceramiczny kubek ma kilka punktów zarodkowania . Punkty nukleacji umożliwiają tworzenie się kieszeni gazu, które stają się pęcherzykami w miarę wrzenia wody.

Kiedy dodajesz torebkę do gorącej wody, zasadniczo wprowadzasz tysiące punktów zarodkowania bardzo szybko, a więc bardzo szybko powstaje wiele bąbelków - twoja piana. Należy zachować ostrożność podczas podgrzewania wody w ten sposób przed dodaniem torebki, ponieważ zbyt długie podgrzewanie może spowodować przegrzanie i wybuchnie z kubka po dodaniu torebki.


2
Ale dlaczego „gruba biała piana”? Kipiąca / wrząca woda zwykle powoduje szybko znikające bąbelki, które można opisać jako cienkie i przeważnie przezroczyste, a nie grube i białe.
Cascabel

4
Piana jest w oku patrzącego
ElendilTheTall

1
Kiedy pozwalam torebce herbaty usiąść, są cienkie przezroczyste bąbelki. Gęstsza piana pojawia się, gdy podrzucam torebkę z wodą do wody. Być może podczas mieszania powstaje grubsza piana. Dzięki Elendil!
jrounsav

Z tego powodu, który podkreśla Elendil, zaleca się wkładanie łyżki do filiżanki wody podczas podgrzewania jej w kuchence mikrofalowej. W ten sposób w powietrzu powstają pęcherzyki, co zapobiega przegrzaniu, zwanemu także opóźnieniem gotowania. Tak długo, jak kubek jest nieprzewodzący, metalowa łyżka nie wyrządzi żadnej szkody w kuchence mikrofalowej.
Umbranus,


2

Nie ma się czym martwić, gdy pojawi się piana. Gdy gorąca woda wchodzi w kontakt z herbatą, ekstrahuje aminokwasy i białka, które powodują powstanie takiej piany.

Powodem, dla którego dostajesz więcej piany na powierzchni, jest to, że podczas mikrofalówki woda może być zanurzona w gorącej wodzie. Po pierwszym umieszczeniu torebki z herbatą w filiżance część pojawiających się bąbelków rozpuści się z powodu poruszającej się wody. Spróbuj sprawdzić, czy to robi różnicę.

Sprawdź tę stronę, aby uzyskać więcej informacji: https://www.teasenz.com/chinese-tea/foam-surface-tea.html


0

To może nie być bezpośrednia odpowiedź na twoje pytanie dotyczące tego, z czego składa się pianka. Ale kiedy się formuje i jak tego uniknąć.

Dzieje się tak często, gdy woda nie jest wystarczająco ciepła.

Jeśli chcesz tego uniknąć, możesz wypróbować następujące kroki:

  • Większość liści herbaty należy umieścić w wodzie w pobliżu temperatury wrzenia. To 95C (lub 200F) dla czarnej herbaty i 90C dla zielonej herbaty. Jeśli nie znajdujesz się w pobliżu wysokości nad poziomem morza, upewnij się, że woda osiąga punkt wrzenia.

  • Wlej wrzącą wodę na torebkę z herbatą już umieszczoną w filiżance. Zanurzenie suchej torebki z herbatą w gorącej wodzie może prowadzić do problemu, o którym mówi ElendilTheTall, a także do piany.


-1

„Biała” piana jest powodowana przez denaturowane białka w liściach herbaty po podgrzaniu. To samo, gdy gotujesz mięso, jajka lub ryby.


3
Nigdy nie słyszałem o liściach roślin zawierających znaczne ilości białka i jestem pewien, że liście herbaty mają prawie 0% zawartości białka. Poza tym, gdyby tak było, zdarzałoby się to z herbatą gotowaną dowolną metodą, nie tylko w kuchenkach mikrofalowych. Jakieś źródła twojego roszczenia?
rumtscho

Liście, a przynajmniej ich chloroplasty, są pełne najbardziej obfitego białka na ziemi, Rubisco: en.wikipedia.org/wiki/RuBisCO Przekształca dwutlenek węgla w cukier. Myślę jednak, że pienienie jest bardziej prawdopodobne z powodu zawartości tanin w liściach.
Wayfaring Stranger

Garbniki oddziałują jednak z białkami, nie musi to być ani jeden, ani drugi.
Denise Skidmore,
Korzystając z naszej strony potwierdzasz, że przeczytałeś(-aś) i rozumiesz nasze zasady używania plików cookie i zasady ochrony prywatności.
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.