Gotowanie

Pytania i odpowiedzi dla profesjonalnych i amatorskich kucharzy

3
Rozwałkować ciasto
Poszukuję sposobu na przyspieszenie rozwałkowania ciasta na kieszenie serowe lub owocowe. Używamy ósmej filiżanki ciasta i chcemy ją spłaszczyć, aby można było ją napełnić, odwrócić i uszczelnić, szukając szybszego procesu niż ręcznie,
3 dough 
1
Narzędzie do robienia małych kulek lepkiego jedzenia
Istnieje kilka rodzajów lepkich kulek spożywczych, które chciałbym zrobić, ale zwykły proces polega na zwijaniu ich po kolei. Ten proces jest żmudny i czasochłonny. Naprawdę chciałbym, żeby skalował się lepiej. Takie jedzenie zwykle smakuje lepiej, gdy kulki są mniejsze, ale oznacza to jeszcze więcej czasu na ich przygotowanie. Przykłady rodzaju …
3 equipment 
2
Jak sprawić, by chleb z cukinii był mniej wilgotny?
Zrobiłem chleb z cukinii i okazało się, że jest bardzo smaczny, ale zbyt wilgotny. Był bardzo gęsty i nieco lepki - choć nie w niedopracowany sposób. Właściwie piecze go przez 5-6 minut dłużej niż wymagał tego przepis (i wiem, że moja temperatura piekarnika jest dokładna). Był wilgotny, ale ugotowany, kiedy …
2
Dodanie wilgoci do bezglutenowych babeczek
Korzystam z poniższej listy składników, próbując zrobić bezglutenowe, bez ziarna, bez jajek i bez cukru babeczki. Tekstura okazała się nieco za sucha. Zwiększenie, który składnik dałby wilgotną teksturę? Banany czy przecier z daktyli? 1/2 szklanki mąki gryczanej 1/2 szklanki skrobi ziemniaczanej 1 łyżeczka sody oczyszczonej 1/4 szklanki roztopionego masła 1/3 …
1
Czy sałata w zwiędniętych liściach zewnętrznych jest nadal dobra?
Na rynku warzyw zauważyłem, że niektórzy sprzedawcy odcinają zwiędłe części sałaty, aby sprzedawać znacznie mniejsze, ale zielone porcje. Zastanawiam się, czy mnie oszukują, czy jest to normalna procedura. W niektórych przypadkach krawędzie liści były brązowe lub miały dziury i przycinały je nożyczkami. W innych przypadkach całe liście zewnętrzne wyglądały naprawdę …
1
Jak sprawić, by sorbet miał śnieżną teksturę?
Mam plastikową maszynę do lodów (dwie kwarty). Podlewam, sok z cukru i cytryny, schładzam, aż zacznie się zamrażać, a następnie wkładam do lodów na godzinę. W rezultacie wychodzi z kępami lodu, a jeśli włożę go do zamrażarki, będzie ciężko. Pewnego razu sprawiłem, że faktycznie wyszła z „śnieżną” teksturą, którą można …
3 sorbet 
4
Który aparat do gotowania najlepiej zrobić Croque Monsieur?
Szukam małego urządzenia do gotowania, którego mogę użyć do zrobienia Croque Monsieur. Używałem tego rodzaju urządzeń wcześniej, ale nie wiem, jakich słów użyć, aby google go użyć. Oto jak zrobiłem Croque Monsieur z przeszłości: Umieść plasterek sera i szynki między dwoma kromkami chleba Kanapkę umieszcza się między dwoma grillami, które …
3 cookware 
1
Wpływ skroplonych orzechów laskowych na temperowanie czekolady?
Chciałbym zapytać, czy prażone i upłynnione orzechy laskowe wpłyną negatywnie na temperowanie mlecznej czekolady? Mam orzechy laskowe, które upiekłem i upłynniłem, używając wysokiej jakości blendera. Następnie orzechy laskowe przepuszczono przez sitko w celu odfiltrowania dużych orzechów. Podczas fazy wysokotemperaturowej temperowania czekolady planuję dodać upłynnione orzechy laskowe i 1/4 nietopionej czekolady …
1
Czy sterylizowane mleko jest bezpieczne w użyciu z funkcją timera wypiekacza?
Niedawno zacząłem robić chleb z wypiekaczem chleba i zastanawiałem się, czy bezpiecznie jest przechowywać sterylizowane mleko w urządzeniu przez kilka godzin przed rozpoczęciem programu. Korzystam z funkcji timera, aby rano przygotować świeży chleb. Wiem, że nie zaleca się używania łatwo psujących się składników, takich jak mleko i jajka, podczas korzystania …
Korzystając z naszej strony potwierdzasz, że przeczytałeś(-aś) i rozumiesz nasze zasady używania plików cookie i zasady ochrony prywatności.
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.