Mam prawie 2 funty niegotowanych kości krótkich żeber (odciąłem je, a następnie zamroziłem). Na kościach jest bardzo mało mięsa. Czy jestem w stanie zrobić wywar wołowy przy użyciu tylko tych kości? Czy powinienem dodać jedną z małych kości szpiku, którą mam w zamrażarce (nie chcę, żeby była tłusta), czy kupić inne kości? Czy też muszę dodawać mięso, aby uzyskać smaczny wywar, który „żeluje”? Innymi słowy, czy krótkie kości żeber są wystarczające?
Robiłem zapasy z kurczaka i indyka niezliczoną ilość razy, ale nigdy nie wołowinę, więc jestem naprawdę nieświadomy. Zasadniczo nie dodajemy mięsa do bulionu z kurczaka, tyle, ile jeszcze nie wyczyściłem tuszy, i zastanawiam się, czy uzyskałbym taki sam dobry wynik z kośćmi wołowymi. Przeczytałem to pytanie, ale nie odnosi się ono do mojego pytania dotyczącego krótkich kości żebrowych. Jakie kości mają bulion wołowy . To pytanie , jak produkować zapasy wołowe , mówi mi, jak zrobić zapasy, ale nie mówi mi, czy działają krótkie kości żeber. Dziękuję Ci.